《綠卡龜鱉食療藥膳集錦》搜集瞭280多種龜及鱉的食療及藥膳的湯方，並敘述其烹調方法及其功效、適應癥。龜及鱉用於食療，有悠久的曆史。講述瞭傳統中醫對龜、鱉的論述、應用現代醫學的研究，龜、鱉在食療藥膳中的應用及注意事項以及龜鱉的食療藥膳、功效及烹調方法等。
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