醋在中國古代享有“食總管”的美譽。明代醫學傢李時珍在《本草綱目》一書中說：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥”。日本科學傢認為，食醋的保健作用主要有以下四大方麵：一、食醋能防止和解除疲勞。人運動後有疲勞感覺，食用醋後能使體力較快恢復正常。二、常食醋有降血壓、防止動脈硬化之功效。三、醋對病原菌有殺菌效果。四、食醋對美容有益。多食醋或在洗臉、洗澡水中滴幾滴醋能滋潤皮膚。英國科學傢發現，多食醋可提高智力水平。醋屬於堿性食品，人體大腦的酸堿性與智商有關。
醋有如此神奇的醫療保健功效，難怪食醋風在美國、日本等國流行。據統計，美國人平均食醋6.51韆剋，日本人7.88韆剋，而我國則隻有3.5韆剋左右，為瞭健康起見，從高智商的角度著想，更為瞭美容潤膚，建議大傢來吃醋。
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