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广东名菜
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简体网页||繁体网页
黄明超 作者
上海辞书出版社
译者
2004-5-1 出版日期
244 页数
16.80 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787532615209 图书编码

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发表于2024-09-14

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广东名菜 在线电子书 图书描述

本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹考家铡Ｋ亲愿骼嗖似酌媸幸岳纯萍己扛撸幕肺桓叩男滦筒似住?br> 本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念

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