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廣東名菜

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黃明超 作者
上海辭書齣版社
譯者
2004-5-1 出版日期
244 頁數
16.80 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787532615209 圖書編碼

廣東名菜 在線電子書 圖書標籤:  


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發表於2024-11-12

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廣東名菜 在線電子書 著者簡介


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廣東名菜 在線電子書 圖書描述

本書是新型菜譜寫作的一次革命性嘗試。本書從廣東的政治、經濟、曆史、文化的發展狀況和對廣東名菜總體特徵的量化分析這兩個全新視角,詮釋瞭中華古老燦爛的烹考傢鍘K親願骼嗖似酌媸幸嶽純萍己扛擼幕肺桓叩男灤筒似住?br> 本書在編排方法上還突破瞭傳統菜譜的編寫方法,每款名菜都特設瞭以下欄目:名菜的“成名原因”;名菜品種舉一反三的“菜品花樣變化”;使讀者能抓住製作要領的“做好此菜的訣竅”;從原料成分和中醫養生角度談名菜的“營養保健指導”等。另外,菜品製作流程以圖錶示,使人一目瞭然,體現瞭菜譜編寫的全新理念

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