营养学是研究饮食对生命进行维护、保证生命活动的一门科学，对生命的廷续和人类的进化起着大作用。人体患病后，根据病理变化，研究饮食的忌宜，调节饮食的种类和成分，充分提供水、淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及特殊元素等，促使病态消失、生命活动恢复正常，是为食疗学。一些中药饮片和药饮，也可食疗的形式用于病人，即所谓“药膳同源”。改革开放以来，人民生活水平显著提高，食疗学大有发展，有关资料充塞书肆，广告铺天盖地，令人眼花缭乱，莫所适从。今房学贤、余养居、储崇华三位主任于百忙之中，邀请上海、安微、四川、黑龙江等地地的专家、学者，凭各自之长，集中精力，将历代食疗的精会，按少儿、妇女、中老年、老年、肿瘤、美容等篇章，依疾病次序，用头号答形式介绍和实用的优点，更有实效的一面。
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