《肉牛养殖手册》内容简介：目前我国是第3大牛肉生产国，仅次于美国、巴西。全国牛肉产量约550万t，占世界牛肉总产量的9％。我国肉牛生产成本及价格优势显著，出口潜力大。肉牛生产成本一般只有世界平均水平的50％左右，牛肉出口价格仅相当于世界平均水平的60％左右。
但目前我国肉牛的良种覆盖率仅为30％，肉牛平均胴体重133kg左右，仅相当于世界平均水平的66％；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的1／3，甚至低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。此外，高档牛肉生产能力不足，我国高档牛肉的比重不足5％。我国的肉牛优势区域，尚未建立从肉牛繁育、饲养到屠宰、加工与销售的一整套标准化生产体系，严重削弱了我国牛肉的出口竞争力。
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