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港粵點心
☆☆☆☆☆
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徐麗蓮 作者
中國紡織齣版社
譯者
2005-1-1 出版日期
83 頁數
18.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787506431989 圖書編碼

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發表於2024-11-22

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港粵點心 在線電子書 圖書描述

廣式臘腸粽

材料：長糯米600剋，臘腸6根，叉燒醬2大匙，粽葉22片，棉繩11條

做法

1 長糯米洗淨，浸泡一晚，撈齣瀝乾，放入鍋中加2.5杯水，鋪上臘腸，外鍋加1.5杯水，待開關跳起，略燜一下。取齣臘腸，對半切開，糯米飯中加入叉燒醬攪拌均勻成臘味飯。

2 粽葉洗淨，瀝乾，兩張交疊在一起，將粽葉頭尾兩邊交疊在一起，以虎口托住中間做成杯狀。

3 填入適量臘味飯，加入1份臘腸，再鋪上一層臘味飯包成長型，用棉繩紮緊，放入蒸鍋蒸30分鍾，打開粽葉，取齣糯米粽，切小段，即可盛齣。

小功夫

由於糯米已事先煮好，在蒸粽子時特彆省事，隻要讓糯米飯充分吸收臘腸香氣及粽葉的清香就可以瞭。

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