初乳功能性食品

初乳功能性食品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:中国轻工业出版社
作者:曹劲松
出品人:
页数:392
译者:
出版时间:2000-3-1
价格:60.0
装帧:精装(无盘)
isbn号码:9787501927814
丛书系列:
图书标签:
  • 食品
  • 初乳
  • 功能性食品
  • 乳制品
  • 营养
  • 健康
  • 免疫
  • 益生菌
  • 食品科学
  • 功能食品
  • 母乳
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具体描述

"功能性食品"和"工程食品"是近10多年来出现的食品科学概念,《初乳功能性食品》内容按照功能性食品组分分离、转化和重组的整体思路分成10章,除介绍牛初乳常规物理化学和贮运特性外,系统地介绍了乳功能性组分的化学本质;生理功能及其改良技术;分离、生物转化和重组技术;功能性组分的检测技术等。

《古籍修复与文物保护的艺术》 内容简介 本书是一部全面、深入探讨中国古代典籍修复技艺与文物保护理念的专业著作。全书结构严谨,内容翔实,涵盖了从理论基础到具体操作的各个层面,旨在为古籍修复领域的研究者、实践者以及对传统文化遗产保护抱有浓厚兴趣的读者提供一份详尽的知识宝库。 本书并非仅仅停留在对传统工艺的简单罗列,而是将历史、科学与人文精神融为一体,深入剖析了历代修复实践中蕴含的智慧与哲学思想。全书分为上下两编,共十六章,力求展现一个完整、立体的古籍保护图景。 第一编:理论基石与历史脉络 第一章 追溯源流:中国古籍载体的演变与脆弱性分析。本章详细梳理了从甲骨、竹简、缣帛到纸张的材料更替过程,重点分析了不同载体在自然环境、虫蛀、水渍等因素作用下的老化机理与病害类型。尤其对宋元明清时期大量出现的纸质典籍所面临的酸性侵蚀、霉变、虫食等问题进行了科学分类和界定。 第二章 修复伦理的建构:从“缮写”到“保护”的观念转变。本章深入探讨了中国传统文献保护思想的演变,追溯了历代藏书家、官府机构(如文渊阁、翰林院)在处理受损典籍时所遵循的隐性规范。讨论了“存真”、“可逆性”等现代修复理念在古代实践中的萌芽,并批判性地分析了历史上部分“过度修复”或“以新代旧”的做法所带来的负面影响。 第三章 档案管理与微环境控制。本章聚焦于典籍的“养护”环节,这是修复工作得以长久维持的基础。内容涉及不同类型古籍的最佳温湿度参数设定、光照强度的控制标准、污染物(如硫化物、氮氧化物)的防护措施。同时,介绍了传统书库(如庋架、椫柜)设计的科学原理,以及现代博物馆级恒温恒湿设施的原理及其适用性。 第四章 基础材料的甄选与制备。修复材料的优劣直接决定了修复的成败与典籍的未来。本章细致考察了用于托裱、糊补、装订的各类传统材料,包括手工皮纸(如宣纸、连史纸、棉纸)的纤维结构分析、植物胶(如糯米胶、动物胶)的熬制工艺与粘接力测试。此外,还引入了现代高分子材料(如无酸纸、博物馆级粘合剂)在特定情况下的应用探讨,强调材料的长期稳定性与相容性。 第五章 病害的诊断学。本章强调“不盲目施救”的原则,详细讲解了如何通过肉眼观察、放大镜检查、紫外光照射等无损检测手段,准确判断纸张的受损部位、病害类型(如洇墨、锈蚀、脱页)及其严重程度,为后续的修复方案制定提供科学依据。 第二编:核心技艺的精微操作 第六章 基础清理与加固技术。本章从最基础的除尘、去霉开始,详细阐述了针对不同污渍(油污、墨渍、蜡迹)的局部处理方法,包括使用吸附剂、溶剂滴洗等技术。重点介绍了对脆弱书页进行初步纤维加固的技术,如微量喷洒纤维素醚溶液,以提高其承受后续操作的能力。 第七章 托裱艺术的复兴:从湿法到干法的精微控制。托裱是修复中最考验功力的一环。本章以图文并茂的方式,详细解析了传统“湿托”工艺的每一个步骤,包括砑光、刮浆、覆纸、晾干等环节对纸张平整度和强度的影响。着重探讨了如何控制湿度的变化,避免因干燥不均导致的“起皱”或“绷缩”现象。 第八章 破损的弥合:补洞与接页的无痕化处理。本书详述了如何根据破损形状选择合适的补纸材料和裁剪方式(顺纹、横纹、斜纹),并运用精准的排线与熨烫技术,使补片与原书页融为一体。特别介绍了对关键文字区域进行“接页”处理时,如何最大限度地保留原貌与可辨识度。 第九章 典籍的再装帧与版式恢复。装帧不仅是保护,也是古籍风格的重要组成部分。本章涵盖了线装书(蝴蝶装、经折装、平装)的拆解、保护与重新装订技术。详细说明了卷轴的重新装裱、轴头的修复以及如何根据原装帧风格制作仿古书衣和函套。 第十章 特殊载体的修复挑战。本章拓展到对非纸质古籍的修复,包括:竹简、木牍的防腐与连接修复;缣帛书画的绷展、平铺与局部修补;以及地方志中常见的折页、地图、插图页的专项保护技术。 第十一章 虫害防治的综合策略。系统介绍了物理防治(如低温处理、充氮处理)和化学防治(如低剂量熏蒸)的适用范围与操作规范。强调预防为主,详细指导读者如何建立安全有效的昆虫监测系统,避免使用对纸张和人员有害的传统杀虫剂。 第十二章 墨迹的稳定与文字的再显现。探讨了铁胆墨、松烟墨等不同墨种的化学性质,以及它们在受潮或酸性环境下发生的氧化反应。介绍了一些温和的去污剂和化学处理方法,用于稳定已经发生锈蚀的墨迹,并在必要时,对模糊不清的文字进行谨慎的“补墨”或“描摹”的界限与原则。 第三编:现代视野下的传承与发展 第十三章 数字化保护与三维重建的辅助作用。本章探讨了高分辨率扫描、多光谱成像技术在文献保护中的应用,如何利用数字信息备份原始状态,辅助修复过程中的判断。同时,简要介绍了三维扫描技术在研究复杂装帧结构上的潜力。 第十四章 修复人员的专业素养与跨学科合作。强调古籍修复工作需要深厚的中国传统文化修养、扎实的化学基础、精细的手工操作能力。同时,介绍了修复师与历史学家、化学家、材料学家之间有效沟通与协作的必要性。 第十五章 修复案例的深度剖析。选取了数个不同历史时期、不同受损程度的经典案例进行深入解剖分析,展示从诊断、方案制定、材料选择到最终实施的全过程,解析修复决策背后的权衡与取舍。 第十六章 结语:面向未来的古籍保护实践。总结当前古籍保护领域面临的挑战,包括人才断层、材料更新迭代等问题,并对未来修复技术的发展方向提出展望,鼓励读者在继承传统的基础上,勇于创新,确保中华优秀文化遗产的永续流传。 本书内容严谨,论述详实,配有大量珍贵的手工操作流程图和病害照片,是古籍保护领域不可或缺的参考工具书。它不仅仅是一本技术手册,更是一部关于敬畏历史、传承匠心的文化宣言。

作者简介

目录信息

第一章 绪论
第二章 牛初乳的化学组成和营养特征
第三章 牛初乳功能性组分
第四章 牛初乳的保健功能
第五章 免疫牛初乳的制备及其应用
第六章 牛初乳的贮运与加工特性
第七章 牛初乳分离技术
第八章 牛初乳和常乳功能性食品基料
第九章 牛初乳功能组分的检测
附录I 牛初乳提取物通过刺激天然杀伤(NK)细胞增生来改善107例慢性疾病病人症状的例子
附录II 氨基酸名称缩写
附录III 初乳及早期乳的特性
· · · · · · (收起)

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