新鮮的水果或蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，但在烹製過程中常常受到不同程度的破壞，而果菜汁則基本上保留瞭這些營養，加上原料豐富，製作簡便，很受大傢歡迎。本書介紹的80餘種營養果菜汁，不僅原料、調味料交代清楚，而且製作方法明瞭易學，實用性、操作性強，每一款還附有精美的圖片，賞心悅目，非常適閤廣大傢庭和冷飲店、賓館餐廳自製飲料參考。
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