妇科病食疗与宜忌手册

妇科病食疗与宜忌手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:羊城晚报出版社
作者:刘华
出品人:
页数:252
译者:
出版时间:2002-2-1
价格:16.00
装帧:平装(无盘)
isbn号码:9787806510520
丛书系列:
图书标签:
  • 妇科疾病
  • 食疗
  • 女性健康
  • 中医养生
  • 饮食宜忌
  • 健康食谱
  • 病理调理
  • 膳食疗法
  • 女性保健
  • 养生食谱
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具体描述

该套实用食疗与宜忌丛书由广州医学院、广州中医药大学等院校及其附属医院的黄霖主任医师等专家,为了满足广大人民群众的需要,根据各人群的特点,运用中医学传统的辨证理论,参考了国内外最新的营养学知识,结合编者的多年临床经验编写而成。

该书是实用食疗与宜忌丛书中的一本,主要介绍了25种常见妇科疾病和20种常见产科疾病的临床表现饮食疗法、饮食宜忌。在各种疾病的饮食疗法中,不乏经济实惠的简方验方,又有强身健全的名方,具有较高的使用价值。

该书不仅适用于临床医务人员、各级营养专业人员、一般患者及其家属、医学院校师生,对丰富一般群众的医疗保健知识,提高国民身体素质也有重要价值。

《烹饪的艺术:从食材到餐桌的完美旅程》 一、引言:餐桌上的哲学与科学 烹饪,远不止是将食材加热混合的过程,它是一种跨越文化、承载历史、连接情感的艺术。从古老的火堆旁到现代化的厨房,人类对“食”的追求从未停止。本书并非一本简单的菜谱集,而是一本深入剖析烹饪核心原理、技巧精髓与文化内涵的综合指南。我们致力于揭示食物背后的化学变化、食材的最佳处理方式,以及如何将简单的原料转化为令人赞叹的美味。 二、第一篇:食材的本源与甄选——发现风味的基础 成功的烹饪始于对原料的深刻理解。本篇将引导读者探索不同食材的内在属性,掌握选购、储存和预处理的最佳实践。 1. 蔬菜与香草的生命周期: 季节性原则: 深入探讨时令蔬菜的营养价值与风味巅峰期。如何根据季节选择最鲜嫩的叶菜、根茎和瓜果。 风土的体现: 分析不同产区、不同种植方式(有机、传统)的农产品,在口感和风味上产生的细微差异。 保存的艺术: 从绿叶蔬菜的保水技巧到菌类和块茎的避光、恒温储存法,确保食材在烹饪前处于最佳状态。 香草的灵魂: 区分新鲜与干燥香草的使用时机、用量比例。了解罗勒、迷迭香、百里香等核心香草如何构建菜肴的芳香骨架。 2. 肉类与海鲜的结构解析: 肌肉纤维的秘密: 解析不同动物部位(如牛腩与里脊)的肌肉纤维密度和脂肪含量如何决定其烹饪的最佳方法(慢炖或快煎)。 熟成与风味发展: 探讨干式熟成与湿式熟成对牛肉风味转化的影响,以及如何在家中进行简单的肉类预处理以软化纤维。 海鲜的新鲜度判断: 教授识别优质鱼类(鱼眼、鳃部、鱼肉弹性)的标准,以及贝类、甲壳类动物的快速处理技巧,最大限度保留海洋的鲜甜。 3. 谷物、豆类与油脂的化学特性: 淀粉的转化: 深入讲解米、面、豆类在吸水和加热过程中淀粉糊化的过程,这是制作完美米饭和意面(Al Dente)的关键。 油脂的烟点与风味: 对比不同烹饪用油(橄榄油、黄油、菜籽油)的烟点高低、饱和度及其在不同温度下的风味释放表现。 三、第二篇:火候的语言——掌控烹饪的核心技术 火候,是烹饪技术中最难以量化的部分,却是决定成败的关键。本篇旨在将“感觉”转化为“科学”。 1. 干热烹饪的精确性: 煎、烤、炙的温度区间控制: 详细界定“高温爆炒”(Wok Hei)、“中温香煎”和“低温慢烤”所需精确的锅面或烤箱温度范围,并提供简易的温度测试方法。 美拉德反应与焦糖化: 揭示这两种复杂化学反应的发生条件,指导读者如何通过控制水分和温度,最大化食物表面的金黄酥脆与复杂风味。 2. 湿热烹饪的层次感: 炖煮与煨汤的艺术: 区分“煮沸”(Boiling)、“慢炖”(Simmering)与“煨制”(Poaching)之间的温度细微差别。讲解如何通过缓慢加热萃取骨骼中的胶原蛋白和蔬菜的芳香物质,形成浓郁的汤底。 蒸的哲学: 探讨蒸汽温度的稳定性和其对食材保持水润度的优势,尤其适用于精致的鱼类和点心。 3. 现代烹饪工具的运用: 低温慢煮(Sous Vide): 介绍此技术如何实现对内部熟度的绝对控制,并提供水浴锅的设定参数指南。 压力锅的高效利用: 解析压力如何改变水的沸点,从而缩短烹饪时间,同时保持风味的集中。 四、第三篇:调味的交响乐——平衡、对比与和谐 调味是赋予食物个性的过程。本书将调味视为一场关于平衡和对比的精密实验。 1. 五味与感官的匹配: 咸、酸、甜、苦、鲜的黄金比例: 探讨如何通过少许酸性物质(柠檬汁、醋)来“提亮”整体风味,或通过糖来平衡辣味和苦味。 盐的应用时机: 分阶段用盐的策略——腌制用盐、烹饪中途调味、出锅前的“提鲜盐”,解析不同阶段用盐对最终口感的影响。 2. 香料的组学与搭配: 单体香料与复合香料: 深入分析孜然、豆蔻、肉桂等单体香料的挥发性气味分子,以及如何安全地制作出咖喱粉、五香粉等复合香料的基底配方。 烘烤与释放: 强调多数干燥香料在烹饪前进行低温烘烤(Toasting)的重要性,以激活其深层香气。 3. 酱汁的架构: 基础母酱的构建: 详细讲解法式五大母酱(贝夏梅、荷兰酱、红酱等)的制作流程,以及如何从这些基底发展出无限的衍生酱汁。 乳化与稳定: 掌握蛋黄、黄油、淀粉等乳化剂的作用机制,避免酱汁“油水分离”。 五、第四篇:跨越边界的烹饪哲学 本书的最后一部分将视野从技术层面提升至美学与文化层面,探讨如何构建一顿完整且富有意义的膳食。 1. 膳食的结构与节奏: 开胃、主菜与收尾: 如何设计一套菜肴的顺序,确保风味的循序渐进,避免强烈的味道相互掩盖。 口感的对比: 强调在一餐中必须包含“脆”、“软”、“滑”、“韧”等多种口感元素,以维持用餐的兴奋感。 2. 摆盘的艺术与视觉引导: 色彩的搭配法则: 利用食物本身的色彩对比(如绿色蔬菜配红色番茄)来增加食欲。 留白与焦点: 学习如何通过餐盘的布局,将视觉焦点集中在菜肴的核心元素上。 3. 厨房的效率与心流: Mise en Place(准备工作)的实践: 强调高效备料对减少烹饪压力、保证成品质量的重要性。 烹饪中的冥想: 探讨进入“心流”状态,使烹饪成为一种专注而放松的创造过程。 结语:重塑你与食物的关系 《烹饪的艺术》旨在将读者从被动的食谱执行者,转变为主动的、有洞察力的食物创造者。通过理解“为什么”而不是仅仅遵循“如何做”,你将能够驾驭任何食材,创造出属于你个人风格的美味篇章。掌握了这些核心原则,厨房将不再是充满不确定性的地方,而是充满无限可能性的实验室与艺术工作室。

作者简介

目录信息

序
前言
第一章 概述
一、女性生理分期及生理病理特点
二、女性各生理期的饮食需要
第二章 常见妇科病的食疗与宜忌
一、非特异性外阴炎
二、外阴溃疡
第三章 常见产科病的食疗与宜忌
一、自然流产
二、胎儿宫内生长迟缓
· · · · · · (收起)

读后感

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用户评价

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作为一位经常出差的职场女性,我最大的困扰是作息不规律和饮食不定时,这对我本就敏感的内分泌系统造成了很大的冲击。过去我总觉得,像我这种生活节奏快的人,根本没时间去精心准备那些复杂的食疗餐。但《妇科病食疗与宜忌手册》的实用性体现得淋漓尽致,它特别设立了“速成篇”或“应急方案”这样的章节,专门为忙碌的现代女性设计。里面有很多只需要简单快手操作,甚至可以用微波炉或电饭煲就能完成的食疗小品。比如,针对出差在外找不到合适食材时的应对策略,以及如何在有限的条件下选择便利店里能买到的健康食物。这种“接地气”的设计,让我觉得这本书是真正为我们这些“打工人”量身定做的,它承认了我们生活中的不完美,并提供了在不完美中寻求最佳平衡的方案。这比那些只适合在家悠闲度日的人才能实践的食谱,要实用太多了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太及时了!我最近一直被一些恼人的妇科小毛病困扰,去了几次医院,医生开了药,但总觉得食疗和日常调养方面还想多了解一些。朋友推荐我看看这本《妇科病食疗与宜忌手册》,说实话,刚拿到手的时候,我还有点疑虑,毕竟市面上讲食疗的书太多了,质量也参差不齐。但是翻开目录,我就被吸引住了。它不是那种泛泛而谈的养生书,而是非常系统地将不同类型的妇科问题——从月经不调、痛经到更年期综合征——一一列举出来。更让我惊喜的是,它不仅提供了食谱,还深入讲解了每种食材的药用价值和适用人群,这对我这种需要精细调理的人来说,简直是宝藏。比如,针对气血不足引起的头晕乏力,它推荐的几款汤品,食材搭配讲究,操作步骤也写得非常清晰易懂,一点都不复杂。我已经开始尝试其中的几款食谱了,味道好,而且喝完感觉身体暖暖的,比那些口感奇怪的“药膳”好接受多了。这本书让我感觉,调理身体不再是件苦差事,而是一件可以享受和期待的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计真的非常用心,这一点必须点赞。要知道,很多专业的医学或食疗书籍,内容再好,排版看着也让人头疼,密密麻麻的小字和复杂的图表,简直是阅读障碍。但《妇科病食疗与宜忌手册》采用了非常清爽的版式,关键信息点用加粗或醒目的颜色标示出来,即便是匆匆翻阅,也能迅速抓住重点。我尤其欣赏它对“宜”与“忌”的区分处理,非常直观。比如在介绍某味药材时,旁边会清晰地标注出哪些体质的人群应多吃,哪些人群则需要避开或少量食用,这大大降低了读者自我调理的风险。我过去常常因为不了解食材的寒热属性而吃错东西,导致症状反而加重。这本书的严谨性让我感到安心,它不仅仅是告诉你“吃什么”,更重要的是告诉你“为什么吃”以及“什么时候不能吃”。这种循序渐进的引导,让我对自己的身体有了更深层次的理解,不再是盲目跟风。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识深度和广度远远超出了我的预期,我本来以为它只是一本简单的食谱集合,但它更像是一本结合了传统中医理论和现代营养学的入门指南。很多章节会详细解释病理,比如为什么湿气重会导致月经推迟,为什么肝郁容易引起乳房胀痛。这种“知其所以然”的讲解方式,极大地提高了我的学习兴趣。我以前看中医书籍总觉得晦涩难懂,但这本书的作者显然深谙如何用现代人能理解的语言来阐述复杂的医学概念。比如,它用“情绪能量”来解释肝气郁结对女性身体的影响,让我一下子就明白了。这不仅仅是指导我怎么吃,更重要的是教会我如何通过饮食习惯去管理自己的情绪和生理状态。我现在看食材的眼神都不一样了,不再只是单纯地看营养成分表,而是会思考它对我身体能量流动的潜在影响。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深“老胃病”患者,平时对吃的东西格外讲究,生冷、油腻的食物基本是碰都不碰。坦白讲,我对很多食疗书中的“大补”药膳持保留态度,总担心补过了头反而给肠胃带来负担。然而,这本手册在描述食疗方案时,展现出了一种非常温和、渐进的调理思路。它没有鼓吹一下子就能“根治”什么顽疾,而是强调“持之以恒,温和改善”。比如,针对脾胃虚弱的女性,它推荐的很多食谱都以健脾养胃为基础,食材多选用山药、芡实、小米等温和易消化的品类。我尝试了其中一个针对寒湿体质的粥方,连续吃了两周,感觉腹部那种长期的隐隐作痛感真的减轻了不少,身体也觉得轻盈了些。这种不激进、更贴合日常生活的建议,才是真正能让人坚持下去的良方。它让你感觉,调理身体是可以融入日常三餐的,而不是额外的负担。

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