具体描述
本书由我国黑色食品研究开拓者赖来展研究员主编。全书分5章，首先简要介绍了黑色食品的基本概念、功能特性、配方的理论基础，然后重点介绍了黑五谷的加工、深色果蔬食品的加工、药食两用资源口服液的加工、动物性黑色食品的加工，具体包括黑米、黑玉米、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑小米、紫薯类、芋类、南瓜、枣类、芦荟、灵芝、香菇、黑木耳、海藻类等制品的加工工艺与配方，以及甲鱼、墨鱼、乌骨鸡、乌蛇、黑蚁、蚕蛹等食品的深加工利用。内容丰富，资料翔实，科学性、实用性、可操作性强。
本书可供从事食品工程、营养科学、农副产品加工的技术人员以及相关专业的高等院校师生参考使用。
好的，下面是一份关于其他图书的详细简介，内容不涉及《黑色食品加工工艺与配方/城乡快速致富丛书》： --- 《全球气候变迁：挑战与未来展望》 内容简介 本书是一部全面而深入探讨全球气候变迁现象、驱动因素、深远影响及其应对策略的权威著作。作者团队汇集了气候科学、生态学、经济学和社会学等多个领域的顶尖专家，力求从多维度、跨学科的视角，剖析这一关乎人类命运的重大议题。 第一部分：气候变迁的科学基础与观测 本部分详尽阐述了地球气候系统的基本原理。首先，通过对过去数百万年间冰芯、树木年轮和沉积物等自然气候档案的分析，描绘了地球气候的自然波动规律，为理解当前变暖趋势奠定了历史基准。 随后，重点聚焦于工业革命以来的人为影响。书中详细解释了温室气体（如二氧化碳、甲烷、一氧化二氮）的来源、大气浓度变化轨迹，以及辐射强迫的物理机制。通过最新的气候模型模拟（CMIP6的成果），读者可以清晰地看到不同排放情景下未来气候变化的可能路径，包括全球平均气温上升的预测幅度、极端天气事件频率的增加，以及海平面上升的速率。书中特别辟出一章，专门讨论了“气候临界点”的概念，如格陵兰冰盖的不可逆融化和亚马逊雨林的退化风险，强调了时间窗口的紧迫性。 第二部分：气候变迁对自然生态系统的冲击 气候变化并非单一的温度升高，而是对地球生物圈的复杂重塑。本章深入分析了对生态系统的多重压力。 在海洋生态方面，本书详述了海洋酸化（二氧化碳溶解于水体导致pH值下降）如何威胁珊瑚礁、贝类和浮游生物的基础生命活动。同时，海洋热浪对渔业资源分布和海洋生物多样性的长期影响也被细致地量化。 在陆地生态方面，研究涵盖了物种迁移的“气候速度”与物种适应速度之间的错位。森林火灾的规模化、病虫害地理范围的扩大、以及高山冰川消融对下游水资源供应的冲击，都被作为案例进行了深入剖析。特别关注了生物多样性热点地区（如热带雨林和地中海型气候区）面临的灭绝风险。 第三部分：社会经济与人类福祉的挑战 气候变迁的后果直接映射到人类社会的稳定与发展之中。本书将气候风险转化为具体的社会经济指标进行评估。 在粮食安全方面，书中利用全球农业模型，预测了关键粮食作物（水稻、小麦、玉米）在不同地区因干旱、洪水和高温胁迫而导致的减产潜力。针对水资源短缺，探讨了冰川融化对亚洲和南美洲数亿人口饮水和灌溉安全的影响，并分析了跨界水资源管理的复杂性。 人类健康部分，详细阐述了热浪致死率的上升、媒介传播疾病（如疟疾、登革热）传播范围的扩大，以及空气质量恶化与极端天气事件（如洪水后的卫生条件下降）之间的连锁反应。此外，书中还关注了气候移民和气候难民问题，探讨了大规模人口迁移对接收地社会结构和资源分配的潜在压力。 第四部分：适应、减缓与全球治理 面对严峻的挑战，人类社会正在采取多层次的应对措施。本部分是全书的实践和政策导向核心。 减缓（Mitigation）策略被细分为能源转型、工业脱碳和土地利用管理三大领域。能源转型部分，不仅分析了太阳能、风能、核能等零碳能源技术的成本效益和规模化潜力，还深入讨论了储能技术（如氢能和电池技术）的瓶颈与突破方向。工业脱碳部分，聚焦于水泥、钢铁等难以减排部门的技术创新路线。 适应（Adaptation）策略则侧重于建立气候韧性。这包括城市规划中的“海绵城市”设计、发展耐旱作物品种、改进早期预警系统以及构建气候保险机制。书中强调，适应措施必须是包容性的，特别关注边缘化社区（如沿海贫困地区）的需求。 全球治理部分，回顾了《联合国气候变化框架公约》的发展历程，重点解析了《巴黎协定》的“国家自主贡献”（NDCs）机制及其当前的执行力度。同时，本书也对碳定价机制、绿色金融、以及发达国家与发展中国家之间的气候资金转移等核心国际政治经济议题进行了批判性审视，探讨了实现1.5°C温控目标所需要的全球协作新范式。 结论 《全球气候变迁：挑战与未来展望》不仅是一部科学文献，更是一份行动指南。它清晰地揭示了气候行动的成本与不作为的代价，旨在激发政策制定者、企业领导者以及公众对可持续未来进行积极、务实的规划与投入。 ---
作者简介
目录信息
第一章 黑色食品新说
第一节 黑色食品新概念
第二节 发展黑色食品 迎接第五次饮食革命
第三节 应用阴阳哲学思想 创造中国特色食品
第二章 黑五谷的加工
第一节 黑米制品的加工工艺与配方
第二节 黑玉米制品的加工工艺与配方
第三节 黑大豆制品的加工工艺与配方
……
第三章 深色果蔬食品的加工
第一节 紫红薯的营养和系列加工利用
第二节 芋类食品配方与加工
第三节 南瓜系列食品的加工
……
第四章 药食两用资源口服液的加工工艺与配方
第一节 免疫多糖口服液的加工
第二节 降压、防衰老口服液加工工艺与配方
第三节 妇用美容口服液加工工艺与配方
……
第五章 动物性黑色食品的加工利用
第一节 甲鱼食品的加工
第二节 鳝芪食品的加工
第三节 墨鱼的加工利用
……
主要参考文献
· · · · · · (收起)
第一节 黑色食品新概念
第二节 发展黑色食品 迎接第五次饮食革命
第三节 应用阴阳哲学思想 创造中国特色食品
第二章 黑五谷的加工
第一节 黑米制品的加工工艺与配方
第二节 黑玉米制品的加工工艺与配方
第三节 黑大豆制品的加工工艺与配方
……
第三章 深色果蔬食品的加工
第一节 紫红薯的营养和系列加工利用
第二节 芋类食品配方与加工
第三节 南瓜系列食品的加工
……
第四章 药食两用资源口服液的加工工艺与配方
第一节 免疫多糖口服液的加工
第二节 降压、防衰老口服液加工工艺与配方
第三节 妇用美容口服液加工工艺与配方
……
第五章 动物性黑色食品的加工利用
第一节 甲鱼食品的加工
第二节 鳝芪食品的加工
第三节 墨鱼的加工利用
……
主要参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
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