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雞肉製品694例

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李慧文作者

科學技術文獻齣版社

譯者

2002-11-1 出版日期

432 頁數

18.0 價格

平裝(無盤)

叢書系列

9787502341213 圖書編碼

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發表於2024-11-28

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雞肉製品694例在線電子書圖書描述

本書收集瞭雞肉製品共計698個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：雞肉脫水製品，雞肉醃、臘、風、熏製品，雞肉蒸、煮、燒、燜、煨、燉、燴製品，雞肉醬、鹵、糟、醉製品，煎、炒、烤、炸製品，雞翅、腿、爪製品，雞內髒製品，雞肉糜製品等。

可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也供廣大農民、從事鄉鎮企業和

飲食業人員，以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好者閱讀。

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