針對市場消費的不斷增長和顧客口味的不斷變化，廣大廚師愈加重視河海鮮菜肴的烹製和創新。 本書作者範軍先生就是其中的一位佼佼者。本書收集瞭範軍先生多年來創製的河海鮮菜品之精華，這些菜肴一直深受顧客的喜愛。我們希望通過本書，為廣大廚師提供一些河海鮮新菜品信息以及河海鮮烹製新方法。
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