具體描述
針對市場消費的不斷增長和顧客口味的不斷變化，廣大廚師愈加重視河海鮮菜肴的烹製和創新。 本書作者範軍先生就是其中的一位佼佼者。本書收集瞭範軍先生多年來創製的河海鮮菜品之精華，這些菜肴一直深受顧客的喜愛。我們希望通過本書，為廣大廚師提供一些河海鮮新菜品信息以及河海鮮烹製新方法。
作者簡介
目錄資訊
一 魚類
1 泉水魚
2 京都燒汁鱸魚
3 剁椒蒸魚尾
4 溫熗魚片
5 寜波鹹肉黃魚鮝
……
二 蝦、蟹類
1 泰式熗草蝦
2 花椒基圍蝦
3 寶桃鳳尾蝦
……
三 貝類
1 蘿蔔泥生蠔刺身
2 西梅炒蟶環
3 鮮果百閤澳帶
……
四 魚翅類
1 蓮花魚翅
2 金湯鮑翅石榴包
3 酥皮菜膽翅
……
· · · · · · (收起)
1 泉水魚
2 京都燒汁鱸魚
3 剁椒蒸魚尾
4 溫熗魚片
5 寜波鹹肉黃魚鮝
……
二 蝦、蟹類
1 泰式熗草蝦
2 花椒基圍蝦
3 寶桃鳳尾蝦
……
三 貝類
1 蘿蔔泥生蠔刺身
2 西梅炒蟶環
3 鮮果百閤澳帶
……
四 魚翅類
1 蓮花魚翅
2 金湯鮑翅石榴包
3 酥皮菜膽翅
……
· · · · · · (收起)
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