現在我們使用沙鍋，一方麵是因為它的一些傳統上的優點：可以慢慢地燉煮，讓食物滋味融閤；它鍋體厚實，水分不易蒸發，能保留食物的原味；它的保溫效果好，上桌後仍能長時間保持熱度，留住食物的美味。另一方麵也把它當作是美觀實用、方便耐用的鍋具，沙鍋不但能在爐火上直接燒煮，還可以進烤箱、入微波爐或在桌上用電爐直接燉煮做火鍋用，實用價值遠超過從前。
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