本書作為人體營養學的實用型圖書，以條目為基本單元，全麵講述瞭人體營養的基本知識，逐項描述瞭人體所需各種營養素的量，並把這些營養素與膳食聯係起來，從根本上幫助人們瞭解營養的尺度和方法。本書還為特殊人群如孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童和老人以及處於特殊環境如高原、高熱、高寒下的人群等提齣適用性極強的注意事項和膳食方案，為他們的營養提供瞭理論依據和實用指導。最後，本書還針對國內實際普遍存在的營養不良造成的常見疾病的營養做瞭專門的講述，為預防和治療這些疾病提供瞭營養膳食方法。
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