拿手汤羹 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:张绪华

出品人:

页数:80

译者:

出版时间:2005-1-1

价格:15.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787543612624

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
• 汤
• 汤羹
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《城市脉动：现代都市生活的隐秘景观》 作者： 林远 著 出版社： 时代之光文化 出版时间： 2024年5月 --- 摘要 《城市脉动：现代都市生活的隐秘景观》是一部深入挖掘当代城市肌理与人性异化的纪实文学作品。本书拒绝浮光掠影的摩天大楼和光鲜亮丽的商业区，而是将镜头对准那些被主流叙事遗忘的角落——城中村深处的地下作坊、深夜仍在运转的24小时便利店、被高速发展抛弃的老旧工业园区，以及那些在数字洪流中挣扎求存的个体。作者林远以其敏锐的社会观察力和扎实的田野调查，揭示了城市化进程中，不同阶层、不同群体之间微妙而残酷的张力，探讨了效率至上主义对传统社区结构的瓦解，以及现代人普遍存在的身份焦虑与情感疏离。本书不仅是对当代城市生态的一次全景式扫描，更是一次对“我们是谁，我们在哪里”这一根本性追问的深刻回应。 --- 卷一：钢筋丛林中的微光与阴影 第一章：边缘的几何学——城中村的生存哲学 本章聚焦于特大城市腹地中依然顽强存在的“城中村”。这不是一个简单的地理概念，而是一种社会矛盾的缩影。林远深入探访了数个被高耸的写字楼和豪华公寓楼层层包围的“孤岛”。他记录了那些将生存空间压缩到极致的“胶囊式”居住环境，探讨了“二房东”模式下权力结构的扭曲，以及流动人口如何在缺乏正式身份认同的情况下，构建起一套独特的互助与防卫机制。 重点案例： “灯箱下的青春”： 记录了居住在仅有狭窄过道采光下的外来务工青年，他们如何利用有限的网络资源进行自我教育与职业规划，以及他们在面对城市快速迭代时，内心的恐惧与希望的交织。 非正式经济的弹性： 考察了隐藏在深巷中的小型加工厂和餐饮作坊，它们以极低的边际成本支撑着城市高消费的背后供给链。作者分析了这种“灰色经济”对城市基础设施和公共服务带来的隐性压力，以及它在特定时期扮演的社会缓冲垫作用。 第二章：玻璃幕墙下的孤独者——白领的异化空间 视角转向光鲜亮丽的CBD。作者并未沉溺于对成功学的批判，而是着重于高压工作环境对个体精神结构的侵蚀。通过对数位资深“996”从业者的深度访谈，本书剖析了“时间贫困”如何成为一种新的社会阶级划分标准。 “会议室里的失语症”： 探讨了高效沟通模式下，真实情感表达的退化。人们习惯于使用商业术语和流程化的语言，导致人际关系趋于工具化。 “通勤炼狱”与“赛博睡眠”： 描绘了城市交通系统如何将个体异化为通勤机器，以及科技手段（如智能手环、助眠App）如何在试图管理身体的同时，进一步剥夺了人们对自身生物节律的掌控权。 第三章：遗忘的博物馆——老工业区的集体记忆消散 本章将目光投向那些被城市更新计划逐渐边缘化或拆除的旧工厂和老社区。作者试图抢救性地记录那些即将消失的集体记忆和生活方式。 机器的挽歌： 记录了一批被淘汰的老师傅，他们对生产工具的深厚感情与对新技术的疏离感之间的矛盾。这些老工人是“物质时代”的最后一代见证者。 社区味道的重构： 对比了老式大院生活与现代高层公寓的邻里关系。在老社区中，公共空间的功能性与情感渗透性是强烈的；而在新建社区中，公共空间往往是形式大于内容，邻里间的互动被物业规章和“保持距离”的默契所取代。 --- 卷二：数字洪流中的身份重塑与迷失 第四章：算法的围城——信息茧房的社会学后果 《城市脉动》探讨了移动互联网和社交媒体如何重塑了城市居民的认知地图和社会连接。城市不再是物理空间的集合，而是一个由数据流驱动的“感知场”。 “标签化生存”： 分析了社交平台上的“人设”构建如何迫使个体不断地进行自我表演和精修，导致“真实的自我”在多重期望的拉扯下逐渐模糊。 “意见的极化与共识的消亡”： 审视了基于兴趣和立场的高度同质化社群如何加剧了城市内部不同群体间的理解鸿沟，使得跨越阶层、职业的有效对话变得愈发困难。 第五章：零工经济的脆弱契约——平台劳动者的隐形劳动 本章深入到外卖骑手、网约车司机等“平台工作者”的生活中。作者关注的重点是这种新型就业模式下的“非雇佣关系”如何转化为风险的单向转嫁。 “被优化的路径依赖”： 研究了算法派单系统对劳动者行为的精确控制，以及劳动者为了应对算法惩罚而采取的非理性策略（例如，为抢时间而进行的危险驾驶）。 “故障的个体”： 记录了当系统出现故障或遭遇不公时，这些劳动者缺乏传统工会保护和正式申诉渠道的无力感。他们的抗议往往是短暂的、局部的，难以形成有力的集体行动。 第六章：消费的循环与情感的透支 探讨了在消费主义驱动下，城市生活如何成为一种持续的“补偿性消费”行为。人们通过购买来填补在结构性困境中产生的精神空虚。 “仪式感的商品化”： 分析了从昂贵的精品咖啡到周期性购买的“情绪疗愈”类产品，这些消费行为如何被包装成维护心理健康的关键环节，实则可能加剧了经济压力。 “快速迭代的人际关系”： 观察了城市中“速食”式社交（如效率至上的联谊活动、快闪式友谊）的兴起，以及这种关系模式对长期承诺和深度信任的侵蚀。 --- 尾声：在疏离中寻找连接 林远在本书的结尾没有提供廉价的解决方案，而是提出了一个开放性的思考：在一个日益原子化、高度分工的城市环境中，如何重新定义“公共性”和“社群责任”？他呼吁读者不仅要关注城市光鲜的外表，更要正视那些在阴影中默默运作的社会机制与人性挣扎。 《城市脉动》是一面冰冷的镜子，它映照出我们当代都市生活的复杂、矛盾与深刻的内在张力，鼓励读者以一种更具同理心和批判性的目光，重新审视脚下这片我们称之为“家”的巨型有机体。 --- 读者群体建议： 社会学研究者、城市规划专业人士、关注当代现实题材的文学爱好者、以及所有感到自己被现代城市生活快速“异化”的都市居民。 装帧设计建议： 采用冷色调为主，封面设计应使用高对比度的几何图形和模糊的人影剪影，模仿老式胶片摄影的质感，突出疏离感和纪实性。

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《拿手汤羹》的排版设计也是我非常喜欢的一点。每一道汤品的介绍都配有精美的图片，而且步骤清晰，易于理解。我尤其喜欢那些“细节提示”的小版块，里面往往隐藏着一些关键性的烹饪技巧，比如如何控制火力、如何掌握火候等等。这些看似微小的提示，却往往能决定一碗汤的成败。我一直在学习如何让我的汤品更具“灵魂”，而这本书正好给了我很多灵感。书中还有一些关于“汤品文化”的介绍，让我对不同地域、不同民族的汤品有了更深的了解。我正在尝试书中一个叫做“越式牛肉河粉”的食谱，作者对于牛肉的选择、香料的运用以及汤底的熬制都有非常详细的指导，我希望能还原出那种地道的风味。

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总而言之，《拿手汤羹》是一本让我爱不释手的菜谱。它不仅提供了丰富的汤品食谱，更重要的是，它传递了一种对生活的热爱和对美食的执着。我从这本书中学习到了很多烹饪技巧，也重新认识了汤在日常生活中的重要性。我非常期待能够用书中介绍的这些方法，为我的家人和朋友们熬制出更多美味而温暖的汤品。这本书的价值，不仅仅在于它带来的味蕾享受，更在于它所赋予的，那份对生活的热情和创造力。

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《拿手汤羹》在“食材处理”方面的讲解也非常到位。无论是肉类、海鲜还是蔬菜，作者都提供了非常详细的处理方法，比如如何去腥、如何切配、如何焯水等等。我注意到其中关于“炖排骨”的章节，作者不仅讲解了如何选择排骨，还细致地说明了炖煮的时间和火候，这对我这样一个总是担心把肉炖得过烂或者不够软烂的人来说，简直是宝贵的经验。我一直觉得，好的食材需要用正确的方法来处理，才能发挥出它最大的美味。这本书正好在这方面给了我很多指导。

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我是一位对健康饮食非常关注的读者，所以《拿手汤羹》中关于“低脂健康汤”的章节立刻吸引了我。作者在分享这些汤品时，不仅考虑了口感，更注重了营养的均衡。我注意到其中有一个关于“蔬菜鸡肉清汤”的食谱，作者强调了使用大量新鲜蔬菜，并且尽量减少油的使用，这非常符合我的健康理念。我一直在寻找既美味又健康的汤品，能够满足我对味蕾的需求，同时又不给身体造成负担。这本书正好填补了我的这一需求。我还在学习书中关于“如何利用天然食材提鲜”的技巧，比如用菌菇、番茄等，这比单纯依赖味精要健康得多。

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刚刚收到这本《拿手汤羹》，迫不及待地翻开。光是目录就足够让人垂涎三尺了，从经典的家常鸡汤、滋补排骨汤，到充满异域风情的冬阴功、罗宋汤，再到一些我闻所未闻但名字听起来就极具诱惑力的特色汤品，应有尽有。我尤其对其中关于“如何熬出一碗清澈见底却鲜味十足的鸡汤”的章节充满了期待，毕竟在很多人的厨房里，鸡汤总是那个既熟悉又难以完美掌握的经典。我一直觉得，一碗好的汤，不仅能温暖身体，更能抚慰心灵，尤其是在疲惫的一天之后。这本书的封面设计也十分简洁大气，手绘的食材插图显得格外温馨，让人感觉这不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于生活美学的指南。我特别留意了书中关于选材的建议，从各种肉类的选择、处理，到蔬菜的搭配、调味料的运用，都讲解得非常细致，这对于我这种经常在超市里对着琳琅满目的食材发愁的人来说，简直是福音。我甚至开始想象，在不远的将来，我的餐桌上会因为这本书而增添多少令人惊喜的美味。

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读完了《拿手汤羹》的序言，作者用非常诗意的语言描绘了汤在日常生活中的重要性，以及她对汤的热爱和研究。这让我瞬间被吸引住了，感觉作者不仅仅是在分享食谱，更是在传递一种对生活的热情和细腻。我特别喜欢其中提到的一些关于“味道的记忆”，原来很多我们对家乡、对亲人的眷恋，都藏在一碗碗熟悉的汤里。我小时候，奶奶经常熬一锅排骨汤，那种淡淡的猪骨香味，混合着葱姜的辛辣，至今仍是我心中最温暖的味道。这本书的讲解方式也很独特，不像很多菜谱那样干巴巴的步骤罗列，而是融入了很多个人的经验和故事，让整个阅读过程都充满了人情味。我还在琢磨着，书中那些关于“季节性食材”的搭配，是否真的能让汤品在不同季节都焕发出独特的魅力。我平时不太会做饭，但对喝汤有着近乎执着的追求，总觉得喝汤是身体最自然的慰藉。这本书的出现，让我觉得自己也可以尝试着为自己和家人熬制出那样温暖而有力量的汤。

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我一直对不同国家和地区的特色汤品充满好奇，《拿手汤羹》在这方面给了我很大的满足。书中涵盖了亚洲、欧洲、美洲等地的经典汤品，让我感觉自己在家就能品尝到世界各地的美味。我尤其对书中关于“墨西哥玉米鸡汤”的介绍很感兴趣，作者详细讲解了其中使用的香料和调味料，让我对这种异域风味的汤有了更深的认识。我平时喜欢尝试各种不同的美食，而这本书为我提供了一个绝佳的平台。我还在学习书中关于“如何调整汤的酸度和辣度”，让每一款汤品都能根据个人口味进行微调。

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《拿手汤羹》的作者在讲解过程中，非常注重“循序渐进”的原则。对于一些基础的汤品，比如清鸡汤、蔬菜汤，她会从最基础的步骤开始讲解，非常适合新手。而对于一些比较复杂的汤品，她则会提供更深入的技巧和变化。我特别欣赏作者在讲解“吊汤”技巧时，那种细致入微的指导，让我这个厨房新手也敢于尝试。我一直觉得，做饭是一件需要耐心和学习的过程，而这本书恰恰满足了我对学习的需求。我还在琢磨着书中关于“高汤储存”的方法，这样我就可以提前准备好一些基础的高汤，方便之后随时取用。

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我特别欣赏《拿手汤羹》在食材搭配上的巧思。比如，书中关于“海鲜汤”的章节，不仅仅是简单的罗列海鲜种类，还细致地讲解了不同海鲜的特性，以及如何通过合理的搭配来提升汤的鲜味层次。我注意到其中有一个关于“鱼头豆腐汤”的食谱，作者不仅分享了如何去除鱼腥味，还强调了豆腐的选择和处理技巧，这对我来说是很有价值的信息。我一直觉得，做菜就像一场艺术创作，而食材的搭配就是其中的调色板。这本书提供了如此丰富多样的“调色板”，让我有信心去尝试那些平时觉得遥不可及的汤品。我还在学习书中关于“药材入汤”的章节，作者对于不同药材的功效和搭配比例都有详细的说明，这不仅能让汤品更加滋补，还能让我在品尝美味的同时，也为身体带来一份健康。

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这本书的“创新性”也让我眼前一亮。《拿手汤羹》不仅仅是罗列了传统的汤品，还提供了一些作者自己研发的创新汤品，比如“芒果椰奶鸡汤”。这种将水果与汤品结合的创意，让我觉得非常惊喜。我一直认为，做菜不应该拘泥于传统，而是应该勇于尝试新的搭配和创意。这本书正是这样一本鼓励创新、激发灵感的菜谱。我还在琢磨着，是否可以将书中某些汤品的元素进行混搭，创造出属于自己的独特汤品。

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菜式不错，步骤不多。

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