拿手湯羹 pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:

作者:張緒華

出品人:

頁數:80

译者:

出版時間:2005-1-1

價格:15.00元

裝幀:平裝(無盤)

isbn號碼:9787543612624

叢書系列:

圖書標籤:

• 食譜
• 湯
• 湯羹
• 傢常菜
• 快手菜
• 健康飲食
• 美食
• 食譜
• 烹飪
• 中華美食
• 易學
• 下廚房

《城市脈動：現代都市生活的隱秘景觀》 作者： 林遠 著 齣版社： 時代之光文化 齣版時間： 2024年5月 --- 摘要 《城市脈動：現代都市生活的隱秘景觀》是一部深入挖掘當代城市肌理與人性異化的紀實文學作品。本書拒絕浮光掠影的摩天大樓和光鮮亮麗的商業區，而是將鏡頭對準那些被主流敘事遺忘的角落——城中村深處的地下作坊、深夜仍在運轉的24小時便利店、被高速發展拋棄的老舊工業園區，以及那些在數字洪流中掙紮求存的個體。作者林遠以其敏銳的社會觀察力和紮實的田野調查，揭示瞭城市化進程中，不同階層、不同群體之間微妙而殘酷的張力，探討瞭效率至上主義對傳統社區結構的瓦解，以及現代人普遍存在的身份焦慮與情感疏離。本書不僅是對當代城市生態的一次全景式掃描，更是一次對“我們是誰，我們在哪裏”這一根本性追問的深刻迴應。 --- 捲一：鋼筋叢林中的微光與陰影 第一章：邊緣的幾何學——城中村的生存哲學 本章聚焦於特大城市腹地中依然頑強存在的“城中村”。這不是一個簡單的地理概念，而是一種社會矛盾的縮影。林遠深入探訪瞭數個被高聳的寫字樓和豪華公寓樓層層包圍的“孤島”。他記錄瞭那些將生存空間壓縮到極緻的“膠囊式”居住環境，探討瞭“二房東”模式下權力結構的扭麯，以及流動人口如何在缺乏正式身份認同的情況下，構建起一套獨特的互助與防衛機製。 重點案例： “燈箱下的青春”： 記錄瞭居住在僅有狹窄過道采光下的外來務工青年，他們如何利用有限的網絡資源進行自我教育與職業規劃，以及他們在麵對城市快速迭代時，內心的恐懼與希望的交織。 非正式經濟的彈性： 考察瞭隱藏在深巷中的小型加工廠和餐飲作坊，它們以極低的邊際成本支撐著城市高消費的背後供給鏈。作者分析瞭這種“灰色經濟”對城市基礎設施和公共服務帶來的隱性壓力，以及它在特定時期扮演的社會緩衝墊作用。 第二章：玻璃幕牆下的孤獨者——白領的異化空間 視角轉嚮光鮮亮麗的CBD。作者並未沉溺於對成功學的批判，而是著重於高壓工作環境對個體精神結構的侵蝕。通過對數位資深“996”從業者的深度訪談，本書剖析瞭“時間貧睏”如何成為一種新的社會階級劃分標準。 “會議室裏的失語癥”： 探討瞭高效溝通模式下，真實情感錶達的退化。人們習慣於使用商業術語和流程化的語言，導緻人際關係趨於工具化。 “通勤煉獄”與“賽博睡眠”： 描繪瞭城市交通係統如何將個體異化為通勤機器，以及科技手段（如智能手環、助眠App）如何在試圖管理身體的同時，進一步剝奪瞭人們對自身生物節律的掌控權。 第三章：遺忘的博物館——老工業區的集體記憶消散 本章將目光投嚮那些被城市更新計劃逐漸邊緣化或拆除的舊工廠和老社區。作者試圖搶救性地記錄那些即將消失的集體記憶和生活方式。 機器的挽歌： 記錄瞭一批被淘汰的老師傅，他們對生産工具的深厚感情與對新技術的疏離感之間的矛盾。這些老工人是“物質時代”的最後一代見證者。 社區味道的重構： 對比瞭老式大院生活與現代高層公寓的鄰裏關係。在老社區中，公共空間的功能性與情感滲透性是強烈的；而在新建社區中，公共空間往往是形式大於內容，鄰裏間的互動被物業規章和“保持距離”的默契所取代。 --- 捲二：數字洪流中的身份重塑與迷失 第四章：算法的圍城——信息繭房的社會學後果 《城市脈動》探討瞭移動互聯網和社交媒體如何重塑瞭城市居民的認知地圖和社會連接。城市不再是物理空間的集閤，而是一個由數據流驅動的“感知場”。 “標簽化生存”： 分析瞭社交平颱上的“人設”構建如何迫使個體不斷地進行自我錶演和精修，導緻“真實的自我”在多重期望的拉扯下逐漸模糊。 “意見的極化與共識的消亡”： 審視瞭基於興趣和立場的高度同質化社群如何加劇瞭城市內部不同群體間的理解鴻溝，使得跨越階層、職業的有效對話變得愈發睏難。 第五章：零工經濟的脆弱契約——平颱勞動者的隱形勞動 本章深入到外賣騎手、網約車司機等“平颱工作者”的生活中。作者關注的重點是這種新型就業模式下的“非雇傭關係”如何轉化為風險的單嚮轉嫁。 “被優化的路徑依賴”： 研究瞭算法派單係統對勞動者行為的精確控製，以及勞動者為瞭應對算法懲罰而采取的非理性策略（例如，為搶時間而進行的危險駕駛）。 “故障的個體”： 記錄瞭當係統齣現故障或遭遇不公時，這些勞動者缺乏傳統工會保護和正式申訴渠道的無力感。他們的抗議往往是短暫的、局部的，難以形成有力的集體行動。 第六章：消費的循環與情感的透支 探討瞭在消費主義驅動下，城市生活如何成為一種持續的“補償性消費”行為。人們通過購買來填補在結構性睏境中産生的精神空虛。 “儀式感的商品化”： 分析瞭從昂貴的精品咖啡到周期性購買的“情緒療愈”類産品，這些消費行為如何被包裝成維護心理健康的關鍵環節，實則可能加劇瞭經濟壓力。 “快速迭代的人際關係”： 觀察瞭城市中“速食”式社交（如效率至上的聯誼活動、快閃式友誼）的興起，以及這種關係模式對長期承諾和深度信任的侵蝕。 --- 尾聲：在疏離中尋找連接 林遠在本書的結尾沒有提供廉價的解決方案，而是提齣瞭一個開放性的思考：在一個日益原子化、高度分工的城市環境中，如何重新定義“公共性”和“社群責任”？他呼籲讀者不僅要關注城市光鮮的外錶，更要正視那些在陰影中默默運作的社會機製與人性掙紮。 《城市脈動》是一麵冰冷的鏡子，它映照齣我們當代都市生活的復雜、矛盾與深刻的內在張力，鼓勵讀者以一種更具同理心和批判性的目光，重新審視腳下這片我們稱之為“傢”的巨型有機體。 --- 讀者群體建議： 社會學研究者、城市規劃專業人士、關注當代現實題材的文學愛好者、以及所有感到自己被現代城市生活快速“異化”的都市居民。 裝幀設計建議： 采用冷色調為主，封麵設計應使用高對比度的幾何圖形和模糊的人影剪影，模仿老式膠片攝影的質感，突齣疏離感和紀實性。

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评分☆☆☆☆☆

讀完瞭《拿手湯羹》的序言，作者用非常詩意的語言描繪瞭湯在日常生活中的重要性，以及她對湯的熱愛和研究。這讓我瞬間被吸引住瞭，感覺作者不僅僅是在分享食譜，更是在傳遞一種對生活的熱情和細膩。我特彆喜歡其中提到的一些關於“味道的記憶”，原來很多我們對傢鄉、對親人的眷戀，都藏在一碗碗熟悉的湯裏。我小時候，奶奶經常熬一鍋排骨湯，那種淡淡的豬骨香味，混閤著蔥薑的辛辣，至今仍是我心中最溫暖的味道。這本書的講解方式也很獨特，不像很多菜譜那樣乾巴巴的步驟羅列，而是融入瞭很多個人的經驗和故事，讓整個閱讀過程都充滿瞭人情味。我還在琢磨著，書中那些關於“季節性食材”的搭配，是否真的能讓湯品在不同季節都煥發齣獨特的魅力。我平時不太會做飯，但對喝湯有著近乎執著的追求，總覺得喝湯是身體最自然的慰藉。這本書的齣現，讓我覺得自己也可以嘗試著為自己和傢人熬製齣那樣溫暖而有力量的湯。

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我是一位對健康飲食非常關注的讀者，所以《拿手湯羹》中關於“低脂健康湯”的章節立刻吸引瞭我。作者在分享這些湯品時，不僅考慮瞭口感，更注重瞭營養的均衡。我注意到其中有一個關於“蔬菜雞肉清湯”的食譜，作者強調瞭使用大量新鮮蔬菜，並且盡量減少油的使用，這非常符閤我的健康理念。我一直在尋找既美味又健康的湯品，能夠滿足我對味蕾的需求，同時又不給身體造成負擔。這本書正好填補瞭我的這一需求。我還在學習書中關於“如何利用天然食材提鮮”的技巧，比如用菌菇、番茄等，這比單純依賴味精要健康得多。

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總而言之，《拿手湯羹》是一本讓我愛不釋手的菜譜。它不僅提供瞭豐富的湯品食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種對生活的熱愛和對美食的執著。我從這本書中學習到瞭很多烹飪技巧，也重新認識瞭湯在日常生活中的重要性。我非常期待能夠用書中介紹的這些方法，為我的傢人和朋友們熬製齣更多美味而溫暖的湯品。這本書的價值，不僅僅在於它帶來的味蕾享受，更在於它所賦予的，那份對生活的熱情和創造力。

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這本書的“創新性”也讓我眼前一亮。《拿手湯羹》不僅僅是羅列瞭傳統的湯品，還提供瞭一些作者自己研發的創新湯品，比如“芒果椰奶雞湯”。這種將水果與湯品結閤的創意，讓我覺得非常驚喜。我一直認為，做菜不應該拘泥於傳統，而是應該勇於嘗試新的搭配和創意。這本書正是這樣一本鼓勵創新、激發靈感的菜譜。我還在琢磨著，是否可以將書中某些湯品的元素進行混搭，創造齣屬於自己的獨特湯品。

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《拿手湯羹》的作者在講解過程中，非常注重“循序漸進”的原則。對於一些基礎的湯品，比如清雞湯、蔬菜湯，她會從最基礎的步驟開始講解，非常適閤新手。而對於一些比較復雜的湯品，她則會提供更深入的技巧和變化。我特彆欣賞作者在講解“吊湯”技巧時，那種細緻入微的指導，讓我這個廚房新手也敢於嘗試。我一直覺得，做飯是一件需要耐心和學習的過程，而這本書恰恰滿足瞭我對學習的需求。我還在琢磨著書中關於“高湯儲存”的方法，這樣我就可以提前準備好一些基礎的高湯，方便之後隨時取用。

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《拿手湯羹》的排版設計也是我非常喜歡的一點。每一道湯品的介紹都配有精美的圖片，而且步驟清晰，易於理解。我尤其喜歡那些“細節提示”的小版塊，裏麵往往隱藏著一些關鍵性的烹飪技巧，比如如何控製火力、如何掌握火候等等。這些看似微小的提示，卻往往能決定一碗湯的成敗。我一直在學習如何讓我的湯品更具“靈魂”，而這本書正好給瞭我很多靈感。書中還有一些關於“湯品文化”的介紹，讓我對不同地域、不同民族的湯品有瞭更深的瞭解。我正在嘗試書中一個叫做“越式牛肉河粉”的食譜，作者對於牛肉的選擇、香料的運用以及湯底的熬製都有非常詳細的指導，我希望能還原齣那種地道的風味。

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我特彆欣賞《拿手湯羹》在食材搭配上的巧思。比如，書中關於“海鮮湯”的章節，不僅僅是簡單的羅列海鮮種類，還細緻地講解瞭不同海鮮的特性，以及如何通過閤理的搭配來提升湯的鮮味層次。我注意到其中有一個關於“魚頭豆腐湯”的食譜，作者不僅分享瞭如何去除魚腥味，還強調瞭豆腐的選擇和處理技巧，這對我來說是很有價值的信息。我一直覺得，做菜就像一場藝術創作，而食材的搭配就是其中的調色闆。這本書提供瞭如此豐富多樣的“調色闆”，讓我有信心去嘗試那些平時覺得遙不可及的湯品。我還在學習書中關於“藥材入湯”的章節，作者對於不同藥材的功效和搭配比例都有詳細的說明，這不僅能讓湯品更加滋補，還能讓我在品嘗美味的同時，也為身體帶來一份健康。

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我一直對不同國傢和地區的特色湯品充滿好奇，《拿手湯羹》在這方麵給瞭我很大的滿足。書中涵蓋瞭亞洲、歐洲、美洲等地的經典湯品，讓我感覺自己在傢就能品嘗到世界各地的美味。我尤其對書中關於“墨西哥玉米雞湯”的介紹很感興趣，作者詳細講解瞭其中使用的香料和調味料，讓我對這種異域風味的湯有瞭更深的認識。我平時喜歡嘗試各種不同的美食，而這本書為我提供瞭一個絕佳的平颱。我還在學習書中關於“如何調整湯的酸度和辣度”，讓每一款湯品都能根據個人口味進行微調。

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《拿手湯羹》在“食材處理”方麵的講解也非常到位。無論是肉類、海鮮還是蔬菜，作者都提供瞭非常詳細的處理方法，比如如何去腥、如何切配、如何焯水等等。我注意到其中關於“燉排骨”的章節，作者不僅講解瞭如何選擇排骨，還細緻地說明瞭燉煮的時間和火候，這對我這樣一個總是擔心把肉燉得過爛或者不夠軟爛的人來說，簡直是寶貴的經驗。我一直覺得，好的食材需要用正確的方法來處理，纔能發揮齣它最大的美味。這本書正好在這方麵給瞭我很多指導。

评分☆☆☆☆☆

剛剛收到這本《拿手湯羹》，迫不及待地翻開。光是目錄就足夠讓人垂涎三尺瞭，從經典的傢常雞湯、滋補排骨湯，到充滿異域風情的鼕陰功、羅宋湯，再到一些我聞所未聞但名字聽起來就極具誘惑力的特色湯品，應有盡有。我尤其對其中關於“如何熬齣一碗清澈見底卻鮮味十足的雞湯”的章節充滿瞭期待，畢竟在很多人的廚房裏，雞湯總是那個既熟悉又難以完美掌握的經典。我一直覺得，一碗好的湯，不僅能溫暖身體，更能撫慰心靈，尤其是在疲憊的一天之後。這本書的封麵設計也十分簡潔大氣，手繪的食材插圖顯得格外溫馨，讓人感覺這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於生活美學的指南。我特彆留意瞭書中關於選材的建議，從各種肉類的選擇、處理，到蔬菜的搭配、調味料的運用，都講解得非常細緻，這對於我這種經常在超市裏對著琳琅滿目的食材發愁的人來說，簡直是福音。我甚至開始想象，在不遠的將來，我的餐桌上會因為這本書而增添多少令人驚喜的美味。

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菜式不錯，步驟不多。

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菜式不錯，步驟不多。

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菜式不錯，步驟不多。

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菜式不錯，步驟不多。

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菜式不錯，步驟不多。