有句话说，不吃法国菜就无法解法国人。可见法国菜对于法办的生活、思想、文化的影响巨大。法国人对于美味的佳肴的讲究，不亚于中国人。除了由于地理上得天独厚的环境而盛产各式食物与美洒外，昔日贵族们以重金鼓励厨师创新口味，也是法国烹饪成为一门艺术的原因。除了精致可口的美食外，餐桌摆设、用餐礼仪以及不同餐具的用法，在法国餐饮文化中也占有得要的地位。法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，它更是一种享受生活的态度，因此享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常用的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点，虽然程序繁复，但重要的并不是吃进多少食物，而是在品尝佳肴中，也充分享受餐厅高级氛围，欣赏餐具器皿与食物的搭配。 法国菜的文化渊原流长，法国各个地区又都有其特殊的美食菜肴。我们试图在这本书中，以最系统而简捷的方式让大家对法国菜能有基本的认识，并能够以此书为指南，点选最地道与最美味的法国料理，甚至是在家自己动手做全套的法国菜。
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读后感
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用户评价
借阅的上海图书馆电子书 配了很多彩图 内容也不错~
评分法式烹饪主要三种风格：布尔乔亚（平民化烹饪），精致烹饪，新式烹饪。还讲了西餐礼仪、点餐文化、葡萄酒知识等等。不过有名的法餐介绍太少，油封鸭没看到，酸菜香肠没看到，连一圈有名甜点也没看到。
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评分法式烹饪主要三种风格：布尔乔亚（平民化烹饪），精致烹饪，新式烹饪。还讲了西餐礼仪、点餐文化、葡萄酒知识等等。不过有名的法餐介绍太少，油封鸭没看到，酸菜香肠没看到，连一圈有名甜点也没看到。
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