本書主要介紹杏仁、闆栗仁、銀杏仁、核桃仁、芝麻仁、花生仁、葵花仁、鬆仁等果仁的原料特性以及各種果仁休閑食品、果仁飲料、果仁罐頭食品的加工工藝、操作技術要求、産品配方及特點。
本書可供從事食品加工以及新産品開發等工作的技術人員、大專院校師生以及廣大農民群眾、城鎮個體戶閱讀。
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