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膨化食品加工工艺与配方
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武杰 作者
科学技术文献出版社
译者
2001-8-1 出版日期
272 页数
12.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787502338268 图书编码

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发表于2024-11-16

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膨化食品加工工艺与配方 在线电子书 图书描述

本书共分10章，前3章叙述了膨化食品的概念、膨化食品的发展、膨化食品的特点，膨化食品加工基本原理及膨化食品的原料。第4章介绍膨化食品加工设备。第5章至第9章较详细地介绍了挤压膨化食品的加工、微波膨化食品的加工、油炸膨化食品的加工、膨化蛋白以及其他膨化食品加工，通过介绍各种膨化食品的配方、工艺流程、操作要点，使读者能够掌握一些膨化食品的加工技术。第10章介绍了膨化技术在食品工业上的应用。全书内容丰富，实用性、技术性、可操作性强。

本书可供从事食品加工，特别是膨化食品加工的技术人员及大中专院校师生阅读。

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膨化食品加工工艺与配方 在线电子书 读后感

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