川味小吃

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出版者:四川科学技术出版社
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页数:0
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出版时间:2003-1-1
价格:16
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isbn号码:9787753642329
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重庆现虽属直辖市,但考虑到饮食文化的渊源和地理位置的特点,我们在本书中仍沿袭老版本的编排方式,按川西、川南、川东、川北地区详细地介绍了各地具有代表性的著名小吃的选料、制作和特点,还介绍了面食、米食的基本常识,是一本研究和制作川味小吃的有价值的书籍。

《川味小吃》最早的版本是由荣获“中国烹饪大师”称号的黄家明先生亲自选稿、定稿,并编写了“基础知识”部分,至今已重印了十几万册。这次重新修订,部分品种增加了鉴赏内容,并增收了一些近年来流行的小吃新品种,对个别的品种,在本次修订中也作了调整,但传统的、具有品牌效应的小吃品种,仍以其特殊的饮食文化和风味魅力,在小吃佳馔中占有不可替代的地位,所以本书着重于选辑久誉盛名的传统小吃品种。

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