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川菜 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

川菜
☆☆☆☆☆
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包奕燕編 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2003-2 出版日期
75 頁數
18.0 價格
平裝
叢書系列
9787504536709 圖書編碼

川菜 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-11-04

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川菜 在線電子書 用戶評價

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川菜 在線電子書 著者簡介

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川菜 在線電子書 圖書描述

本書由四川菜係的形成及特徵、鑒定基本要求、鑒定菜肴製作3部分組成。其中鑒定菜肴部分收集瞭四川省各地區中級中式烹調師考核菜品35個，內容涉及火爆、乾燒、乾煸、清蒸、煮、鍋貼、熗、炸、溜等適閤中級中式烹調師的技能操作及要求。結閤培訓與自學特點，在每個鑒定菜品後均有評分錶，供讀者自評。

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