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烹調原理
☆☆☆☆☆
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閻喜霜 編 作者
中國旅遊齣版社
譯者
2004-1 出版日期
201 頁數
13.80元 價格
簡裝本
叢書系列
9787503223198 圖書編碼

烹調原理 在線電子書 圖書標籤: 烹飪  美食   

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發表於2025-02-18

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烹調原理 在線電子書 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

短小精悍的一本書，作者非常有科學精神

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評分☆☆☆☆☆

教材，需要一定的理科基礎

評分☆☆☆☆☆

短小精悍的一本書，作者非常有科學精神

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好看

烹調原理 在線電子書 著者簡介

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烹調原理 在線電子書 圖書描述

本書是按照高等職業本科旅遊服務與飯店管理專業教學比綱為旅遊服務與飯店管理專業編寫的 。本書在內容編排上以突齣重點為原則，力圖從生物學、生理學、生物化學、營養學、物理學、傳熱學、流體力學等角度，係統地闡明烹調的科學原理，科學地解釋烹調工藝選擇的理論依據及各種烹調現象，全麵地反映本學科的最新成就。

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烹調原理 在線電子書 讀後感

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