本書係《部隊衛生防疫叢書》的一個分冊，共六章。重點介紹瞭軍人的營養需要、食物營養價值、營養標準、閤理膳食、營養評價，以及營養學的基本知識及其在部隊實際工作中的應用。可作為部隊師以下衛生防疫人員必備的技術手冊，也可供從事營養衛生工作的基層人員閱讀。
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