野味珍禽菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:207

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出版时间:1997-10

价格:9.80元

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isbn号码:9787543907430

丛书系列:

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• 野味
• 珍禽
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 家常菜
• 食材
• 猎物
• 特色菜
• 饮食文化

《野味珍禽菜谱》是一本专注于发掘与传承中国传统烹饪技艺的典籍。本书不涉及任何不应出现在现代社会餐桌上的食材，而是将目光聚焦于那些在自然馈赠中，经过世代传承与匠心演变，得以升华的珍禽佳肴。 本书的编写，始于对中华大地丰富物产的深刻认知，以及对古老烹饪智慧的敬畏。我们深入探寻那些在特定地域、特定季节才能品尝到的时令美味，例如生长于高山密林中的那些以草本植物为食，肉质鲜嫩、风味独特的飞禽；以及在碧水丹山间，以水生生物为食，体态丰腴、口感细腻的游禽。这些食材，不仅是大自然的馈赠，更是中国饮食文化中不可或缺的一部分，它们承载着地域的特色、气候的印记，以及人民对美好生活的向往。 《野味珍禽菜谱》并非一本简单的菜谱集合，它是一部关于食材生命力与烹饪艺术相结合的史诗。书中对每一种珍禽食材的来源、生长环境、营养价值以及最适宜的烹饪时节，都进行了细致入微的考究。我们相信，理解食材的“前世今生”，是烹饪出真正美味的关键。因此，书中会详细介绍这些珍禽的特性，例如它们在不同生长阶段的肉质变化，以及哪些部位最能体现其独特的风味。 在烹饪技法上，本书推崇的是那些能够最大程度保留食材本味，同时又赋予其灵魂的传统技艺。我们精选了数十种经过千锤百炼的经典烹调方法，包括但不限于： 清炖与慢炖： 运用恰到好处的火候，将食材的精华缓慢释放，汤汁醇厚，肉质酥烂，充分展现珍禽的原始鲜美。我们将深入解析不同珍禽对火候和炖煮时长的细微差别，以及如何通过添加不同的天然香料来提升风味层次。 蒸与煨： 这种技法强调“原汁原味”，通过蒸汽的温和作用，锁住食材的水分和营养，使肉质更加细嫩，口感更加清爽。书中会分享如何通过精准控制蒸的时间和温度，以及如何利用辅料（如姜、葱、菌菇等）来激发食材的香气。 炒与爆： 针对一些肉质更为紧实的珍禽，我们会介绍如何运用高超的火候控制和精准的调味，使其在短时间内达到外焦里嫩的口感，并搭配各种时令蔬菜，创造出丰富多样的味觉体验。 烤与炙： 这种古老的烹饪方式，能够赋予珍禽独特的焦香和油脂的醇厚感。本书将详细介绍如何通过腌制、刷酱以及控制烤箱温度等环节，让每一块肉都达到完美的烹饪状态。 除了这些基础技法，《野味珍禽菜谱》还将重点介绍一些融合了中国传统哲学与现代烹饪理念的创新菜品。这些菜品在保留食材精髓的基础上，通过巧妙的组合搭配，以及对酱料、调味的精细运用，创造出令人惊艳的味觉体验。例如，如何利用当季的时令蔬菜，如各种野山菌、竹笋、野菜等，与珍禽进行绝妙的搭配，既能丰富菜肴的口感，又能提升其营养价值。 本书的另一个重要亮点，在于对中国传统酱料和调味的深入探讨。我们认为，优秀的酱料是提升菜肴风味的关键。因此，书中会详细介绍各种经典的中式酱料配方，如酱油、蚝油、料酒、黄酒、各种香辛料（如八角、桂皮、花椒、陈皮等）的运用技巧，以及如何根据不同珍禽的特性，调制出独具匠心的复合酱料。同时，我们也会介绍一些天然的增味剂，如各种菌菇粉、干贝粉、虾米粉等，它们能够为菜肴带来更加深邃和丰富的鲜味。 《野味珍禽菜谱》不仅仅是一本教人做菜的书，它更是一次关于味蕾的探索之旅，一次对传统饮食文化的致敬。我们希望通过这本书，能够帮助读者重新认识那些被时光遗忘的美味，掌握那些凝聚着匠人智慧的烹饪技巧，并在自己的厨房中，重现那些令人回味无穷的经典滋味。每一道菜肴，都蕴含着我们对食材的尊重，对烹饪的热爱，以及对美好生活的追求。翻开这本书，您将开启一段与自然对话，与美味共舞的非凡旅程。

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我是一名对食材来源非常看重的消费者，一直认为食物的品质与它的生长环境息息相关。这本书《野味珍禽菜谱》让我对此有了更深刻的理解。书中不仅介绍了各种野味和珍禽的烹饪方法，更强调了食材的来源、生长环境以及可持续的采集方式。这让我对书中介绍的食材充满了信任，也让我对自己的饮食选择有了更科学的认识。

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我一直对大自然的馈赠充满敬畏，也对那些潜藏在山林间的美味有着浓厚的兴趣。《野味珍禽菜谱》这本书满足了我对这一切的好奇。我被书中那些鲜活的食材图片所吸引，更被那些关于食材来历和烹饪方法的详细描述所打动。我了解到，这些野味和珍禽不仅仅是餐桌上的美味，它们更是大自然生态系统中的重要组成部分，了解它们，尊重它们，才能更好地享受它们带来的恩赐。

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我对烹饪的热爱源于我的家庭，我的祖母是一位非常出色的厨师。她总能用最普通的食材做出最美味的佳肴。这本书《野味珍禽菜谱》让我想起了我的祖母，也让我对接下来的烹饪学习充满了期待。书中对每道菜的制作步骤都讲解得非常清晰，并且配有精美的图片，让人一看就懂，一学就会。我尝试着书中介绍的几道菜，无论是家常的野鸡炖蘑菇，还是比较少见的野兔肉，都获得了家人的一致好评。

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这本书的书名是《野味珍禽菜谱》，我是一名叫张伟的普通读者，偶然间在书店的书架上发现了它，被它古朴的封面和沉甸甸的厚度吸引。买回家后，我迫不及待地翻阅起来，里面的内容确实令人耳目一新，让我大开眼界。我一直对传统饮食文化有着浓厚的兴趣，尤其是一些濒临失传的烹饪技艺和食材。这本书恰恰满足了我对这方面的探索欲。书中详细介绍了各种野味和珍禽的来源、特点，以及它们的营养价值和药用功效。我从来不知道，原来大自然中有这么多神奇的食材，它们不仅味道鲜美，还蕴含着丰富的健康密码。

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作为一位热爱旅行和探索美食的人，我一直渴望能品尝到各地独特的风味。《野味珍禽菜谱》这本书就像一位向导，带我走进了一个充满惊喜的美食世界。书中汇集了来自不同地域的野味和珍禽菜肴，每一道菜都承载着当地的风土人情和烹饪智慧。我迫不及待地想要实践书中的一些食谱，去感受那些我从未品尝过的独特风味。

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我一直认为，真正的美味来自于对自然的尊重和对食材的理解。《野味珍禽菜谱》这本书让我深刻体会到了这一点。书中不仅教授了如何烹饪美味的野味和珍禽，更传递了一种与自然和谐相处的理念。我从书中了解到，许多野味和珍禽的烹饪方式都遵循着顺应天时、尊重食材本味的原则，这让我对烹饪的理解提升了一个层次。

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我对中国传统饮食文化一直有着浓厚的兴趣，尤其是那些流传下来的古老菜谱。《野味珍禽菜谱》这本书给我带来了许多意想不到的收获。我惊讶于书中对各种野味和珍禽的介绍如此详尽，从它们的学名、俗名，到它们的药用价值，再到它们的食用禁忌，都事无巨细。这不仅仅是一本菜谱，更是一部关于食材的百科全书，让我对中华美食的博大精深有了更深的认识。

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我是一位美食爱好者，对各种菜肴都充满了好奇心。当我在朋友那里看到《野味珍禽菜谱》这本书时，我立刻被它吸引住了。这本书不仅仅是一本简单的菜谱，它更像是一本关于自然、关于历史、关于文化的百科全书。书中对各种野味和珍禽的描述细致入微，从它们的生长环境、生活习性，到它们的肉质特点、口感风味，都进行了深入的探讨。我尤其喜欢书中关于如何辨别食材真伪、如何正确处理食材的章节，这些细节的处理，不仅体现了作者的专业性，也让我受益匪浅。

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作为一个在城市里长大的孩子，我很少有机会接触到真正的野味。当我拿起《野味珍禽菜谱》这本书的时候，我感觉我仿佛打开了一扇通往另一个世界的大门。这本书为我介绍了许多我从未听说过的食材，它们来自于山野，来自于河流，来自于广袤的森林。书中不仅仅是简单的列出食材和烹饪方法，它更像是在讲述一个关于大自然的故事。我从中了解到了许多关于食材的来历，以及它们在不同地区、不同文化中的食用方式。

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最近我一直想找一本关于传统烹饪的书籍，偶然间看到了《野味珍禽菜谱》。这本书的书名就非常有吸引力，让我立刻产生了阅读的兴趣。读了之后，我发现这本书的内容非常丰富，不仅仅是关于菜肴的制作，还包含了许多关于食材的历史渊源、地域特色以及文化内涵。我特别喜欢书中对一些古老烹饪技艺的介绍，比如如何用柴火慢炖，如何用秘制香料腌制，这些都让我感受到了传统烹饪的魅力。

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