具体描述
本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书。书中对食品雕刻工具、原料的特点及选用和保藏方法等进行了简要介绍，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选料及雕刻方法，既有完成品的彩照图，也有分步雕刻的彩照图，形象逼真主动，便于学习老实操练习。可作为各酒楼饭店的厨师及各大专院校、各种饮食培训班师生学习食品雕刻技艺的教材和参考书。
本书前言
特色及评论
文章
作者简介
目录信息
（一）食品雕刻工具与刀法
（二）食品雕刻材料及其选用原则
（三）雕刻成品及半成品的保存
二、几种食雕的雕刻方法
（一）花卉雕刻
1．野山茶花（图1）
2．三角月季（图2）
3．墨菊（图3）
4．荷花（图4）
5．玫瑰（图5）
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读后感
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用户评价
这本书给我最深的触动，是它将一种平凡的食材，变成了一种充满生命力的艺术品。我一直觉得，美，应该是与生活息息相关的，而《食雕精选》正是将美带入了厨房，带入了我们的日常。我特别喜欢书中关于如何利用各种蔬菜雕刻出精美花束的章节，每一片叶子，每一朵花瓣，都仿佛被注入了生命，充满了自然的灵动。作者不仅仅展示了高超的技艺，更重要的是，她分享了创作的理念和过程，让读者能够理解，并尝试去模仿。我曾经尝试着跟着书中的教程，用黄瓜雕刻出简单的花朵，虽然成品并不完美，但整个过程却让我体验到了前所未有的专注和乐趣。这种专注于当下、享受过程的体验，让我从繁忙的生活中得以抽离，找到内心的平静。它让我看到了食物的无限可能，也让我对生活充满了更多的期待和热情。它激励我去发现生活中的美，去创造属于自己的小确幸。
评分这本书给我带来的，是一种全新的视觉体验和对“精致”这个词语的深刻理解。我一直觉得，所谓的“精致”，要么是华丽的装饰，要么是昂贵的材料，但《食雕精选》完全颠覆了我的这种认知。它告诉我，真正的精致，是来自于对细节的极致追求，是来自于对生命力的捕捉和升华。书中的每一个作品，都仿佛拥有了自己的生命，它们栩栩如生，细腻到每一片花瓣的纹理都清晰可见。我尤其喜欢书中关于如何利用瓜果雕刻出各种动物的作品，那份神态和灵动，仿佛它们即将从书页中跃然而出。更让我惊叹的是，书中对每一种食材的特性分析，以及如何因材施艺的讲解，都显得格外用心。它不仅仅是简单地罗列作品，而是循循善诱，引导读者去探索食材的潜能，去发现隐藏在平凡蔬果中的不凡之美。读完这本书，我不再仅仅满足于品尝食物的美味，更开始欣赏它作为一种视觉艺术的魅力。每一次在餐厅用餐，我都会不自觉地关注餐盘上的摆盘，寻找那些可能隐藏着食雕艺术的痕迹。这本书，让我拥有了一双“发现美”的眼睛，也点燃了我对生活的热情，让我愿意去尝试，去创造，去感受生命中每一个细微的美好。
评分我一直觉得，烹饪是一门技术，而《食雕精选》则告诉我，它更是一门艺术，一门需要耐心、观察力和无限创意的艺术。书中的每一幅作品，都凝聚了作者无数的心血和时间。我特别欣赏那些对细节的极致追求，比如一片片精致的叶子，如同被精心修剪过一般，边缘流畅，甚至连叶脉都清晰可见。这不仅仅是技巧，更是一种对自然的模仿和升华。我曾经尝试过用刀在水果上刻几下，结果可想而知，不过是拙劣的模仿，毫无美感可言。但这本书，通过图文并茂的讲解，将那些看似复杂的技巧分解成一个个可以学习的步骤。我尝试着跟着书中的教程，用一个苹果雕刻出一朵简单的玫瑰，虽然远不如书中的作品精美，但当我看到自己亲手完成的那朵“玫瑰”时，内心涌起的成就感是难以言喻的。它让我明白，艺术并非遥不可及，只要有心，人人都可以是创作者。这本书更像是一位循循善诱的导师，它不吝啬分享经验，不藏私技艺，而是用最真诚的态度，引领我们走进食雕的奇妙世界。它不仅教会我如何雕刻，更重要的是，它教会了我如何去观察，如何去感受，如何去发现生活中被忽略的美。
评分我一直认为，真正的美，是那种能够触动人心的，能够唤醒内心深处情感的。而《食雕精选》这本书，恰恰做到了这一点。当我翻开书页，看到那些如同梦幻般的作品时，我仿佛置身于一个充满奇思妙想的艺术花园。我特别喜欢书中关于如何用瓜果雕刻出十二生肖的作品，每一个生肖都饱含着作者对传统文化的理解和热爱，那份神韵和灵动，让人过目难忘。更让我惊喜的是，书中并非只是简单地展示作品，而是详细地讲解了每一个作品的创作理念和雕刻步骤，这使得即便是没有基础的读者，也能从中获得启迪。我曾经尝试着跟着书中的方法，用胡萝卜雕刻出一片简单的叶子，虽然成品稚嫩，但整个过程让我体会到了前所未有的专注和宁静。它让我明白，创造本身就是一种美好的体验，而当这份创造与美相结合时，更是能够带来心灵的升华。这本书，不仅仅是一本食雕技艺的指南，更是一本关于如何发现美、创造美、以及如何用美来丰富我们生活的教科书。它让我看到了食物的无限可能，也让我对生活充满了更多的期待和热情。
评分这是一本让我重新认识“美”的书。我一直以为，所谓的精美，不过是昂贵的材料堆砌，或者繁复的装饰叠加。然而，《食雕精选》完全颠覆了我的固有认知。当我翻开第一页，看到那些栩栩如生的花卉，细腻到每一片花瓣的脉络都清晰可见，我才明白，原来食物，也可以被雕琢成如此精妙绝伦的艺术品。它不仅仅是摆盘的点缀，更是一种对食材生命力的赞颂，一种对创作者匠心独运的致敬。书中的每一个作品，都仿佛在诉说着一个故事，或婉约，或磅礴，或清新，或热情。我尤其喜欢其中一个章节，展示了如何用南瓜雕刻出十二生肖，那份巧思和对传统文化的理解，让我惊叹不已。而且，书中对每一种食材的特性分析，以及如何因材施艺的讲解，都显得格外用心。它不是简单地罗列作品，而是循循善诱，引导读者去探索食材的潜能，去发现隐藏在平凡蔬果中的不凡之美。读完这本书，我不再仅仅满足于品尝食物的美味，更开始欣赏它作为一种视觉艺术的魅力。每一次在餐厅用餐，我都会不自觉地关注餐盘上的摆盘，寻找那些可能隐藏着食雕艺术的痕迹。这本书，让我拥有了一双“发现美”的眼睛，也点燃了我对生活的热情，让我愿意去尝试，去创造，去感受生命中每一个细微的美好。
评分我一直觉得，一个真正有深度的作品，不仅仅在于其技法的精湛，更在于其背后所蕴含的情感和故事。《食雕精选》恰恰做到了这一点。当我翻开书页，看到那些栩栩如生的花卉、精巧玲珑的动物时，我感受到了一种生命的活力，一种艺术的温度。我尤其被书中关于如何利用瓜果雕刻出十二生肖的作品所吸引，每一个生肖都充满了作者对传统文化的敬意和独特的理解，那份神韵和灵动，让人过目难忘。更让我惊喜的是，书中并非只是简单地展示作品，而是详细地讲解了每一个作品的创作理念和雕刻步骤，这使得这些高难度的技艺变得触手可及。我曾经尝试着跟着书中的教程，用胡萝卜雕刻出一片简单的叶子，虽然成品稚嫩，但整个过程让我体会到了前所未有的专注和宁静。它让我明白，创造本身就是一种美好的体验，而当这份创造与美相结合时，更是能够带来心灵的升华。这本书，不仅仅是一本食雕技艺的指南，更是一本关于如何发现美、创造美、以及如何用美来丰富我们生活的教科书。
评分我一直对那些能够用双手创造出令人惊叹之物的技艺充满敬意，而《食雕精选》恰恰展现了这样一种极致的匠心。书中的作品，无论是细腻的花瓣纹理，还是栩栩如生的动物造型，都透露出作者非凡的雕刻功力和深厚的艺术造诣。我曾一度认为，食雕只是一种昙花一现的摆盘技巧，然而这本书却让我看到了它更深层次的价值——一种将食材生命力与艺术想象力完美结合的独特表达方式。我尤其被书中对不同食材特性的精细分析所吸引，作者详细阐述了如何根据不同蔬果的硬度、水分含量和色彩，选择最适合的雕刻技法，这是一种充满智慧的实践。当我翻阅到书中关于如何雕刻复杂的花卉，如莲花和牡丹时，我惊叹于每一个细微之处的处理，仿佛能感受到作者在创作时屏息凝神、一刀一划的专注。这不仅仅是技巧的展示，更是一种对自然之美的深刻理解和致敬。阅读这本书，让我对“美”有了更广阔的认知，它不再局限于传统的绘画或雕塑，而是可以融入到日常生活的点滴之中，甚至可以从一蔬一果中绽放。
评分我一直认为，艺术是一种将平凡事物变得不平凡的魔法，《食雕精选》就是这样一本充满魔法的书。当我翻开书页，仿佛进入了一个由蔬果构成的奇幻世界。那些精美的雕刻作品，无论是栩栩如生的动物，还是形态各异的花卉，都展现了作者非凡的创意和精湛的技艺。我特别喜欢书中关于如何利用各种蔬菜雕刻出精美花束的章节，每一片叶子，每一朵花瓣，都仿佛被注入了生命，充满了自然的灵动。更令我印象深刻的是，作者在书中详细地讲解了每一种雕刻作品的创作灵感和具体步骤，使得这些高难度的技艺变得触手可及。我曾经尝试着跟着书中的教程，用黄瓜雕刻出简单的花朵，虽然成品并不完美，但整个过程却让我体验到了前所未有的专注和乐趣。这不仅仅是学习一种技艺，更是一种对耐心的磨练，一种对细节的关注，一种对美的追求。这本书，让我看到了食物的另一种可能，它不仅仅是满足口腹之欲的，更可以是一种表达情感、传递文化的载体。它激励我去发现生活中的美，去创造属于自己的小确幸。
评分这本书给我最大的感受，就是“化腐朽为神奇”的力量。那些我们日常生活中司空见惯的蔬果，在《食雕精选》作者的手中，仿佛被赋予了第二次生命，变成了令人惊叹的艺术品。我记得书中有一个章节，专门讲解如何利用简单的萝卜和黄瓜，雕刻出精致的花束，那种层次感和色彩搭配，简直是鬼斧神工。我尝试着模仿，虽然最终成品远不及书中的作品，但整个过程却让我沉浸其中，忘记了时间的流逝。这种专注和投入，本身就是一种治愈。我是一个平时比较容易焦虑的人，常常会因为一些琐事而烦恼，但当我拿起这本书，开始尝试其中的一些技巧时，我的内心就变得异常平静。这种宁静，来源于对过程的享受，来源于对创造的投入，来源于对美的追求。这本书不仅仅是关于食雕技艺的介绍，更是一种生活态度的传递。它鼓励我们用艺术的眼光去审视生活，去发现那些隐藏在平凡事物中的不平凡，去创造属于自己的美好。它让我明白，生活的美，其实处处都在，只是需要我们用心去发现，去创造。
评分这本书最让我着迷的地方，在于它将一种看似简单的技艺，升华为了一种能够触动人心的艺术形式。我一直对那些用双手创造出精美事物的技艺充满好奇，而《食雕精选》恰好满足了我的这份渴望。书中的每一幅作品，都如同经过精心打磨的艺术品，细腻、逼真，充满了生命力。我特别欣赏书中对于如何利用不同食材的特性来展现作品的美感，比如运用西瓜的红色和绿色搭配，雕刻出充满节日气氛的装饰；或者利用萝卜的白色和脆度，雕刻出精致的花叶。这不仅仅是技巧的展示，更是一种对食材本身生命力的理解和尊重。我曾尝试着跟着书中的教程，用土豆雕刻出一朵简单的玫瑰，虽然成品远不及书中的精美，但整个过程却让我体会到了前所未有的专注和投入。这种专注于当下、享受过程的体验，让我从繁忙的生活中得以抽离，找到内心的平静。这本书，让我重新认识了“美”的含义，它不再是遥不可及的，而是可以融入到我们生活的点滴之中，甚至可以从一蔬一果中绽放。
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