本書全麵係統地介紹瞭肉鵝標準化生産中的主要環節、關鍵技術、衛生安全、優質高效等具體措施以及生産中的成功經驗，具體內容包括肉鵝標準化生産概述、肉鵝優良品種、繁育、孵化、營養與飼料、肉鵝標準化飼養管理技術、鵝肥肝生産技術、活拔鵝毛絨技術、肉鵝品質鑒定和産品加工、鵝捨建築與設備、肉鵝疾病防治、鵝場的經營管理等，另附肉鵝標準化生産的相關附錄5個。全書資料新，技術先進可靠，實用性強，可供廣大肉鵝飼養專業戶、養鵝場的生産技術人員閱讀使用，對從事養鵝業的教學、科研及管理人員也有重要的參考價值。
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