本书从动物营养的基本原理入手,深入浅出地介绍了从蛋白质氨基酸到可利用氨基酸营养的发展过程,对可利用氨基酸的概念、定义、测定方法、原料含量测算方法和生产应用进行了总结和阐述,并以附录形式提供了原料中可利用氨基酸的含量。作为新兴学科,本书以理论基础研究为主,兼顾实际应用,可供饲料生产企业和管理工作者扩大动物营养知识之用,也可作为大中专毕业生和研究生的参考用书。
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