《學做中國菜:肉菜類》內容簡介：《學做中國菜》係列叢書共九冊，包括水産類、肉菜類、菜蔬類、豆品類、湯菜類、冷菜類、麵點類、禽蛋類和傢宴類。本冊為《學做中國菜》係列叢書之一肉菜類分冊，介紹40種肉類菜肴的用料和烹飪方法。肉類菜肴一般是指用豬肉、羊肉、牛肉製作的菜肴。
肉類的烹製方法很多，炸、溜、烹、爆、炒、煸、烤幾乎全可用上。製作時，需根據食用者的喜歡和口味選擇菜式及相應的烹製方法。
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