客房管理与服务是现代饭店运行与管理的重要组成部分，本教材对客房管理与服务涉及的清洁卫生、对客服务、清洁保养及设备用品管理、楼层管理、客房信息管理、服务质量管理、预算管理、安全管理等重要内容进行了深入的研究与全面系统的论述，每章内容都有相关的案例分析。注重知识的应用性和可操作性，侧重理论指导下的管理实务与运作，简化以学科知识新体系为背景的知识要点的陈述，适当增大图表和典型案例等内容的比例，力求反映饭店业先进的管理理念、服务手段与方法。 本教材主要适用于高等职业院校饭店管理专业教学，也可作为饭店从业人员的培训和自学之用。
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