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出版者:广东科技出版社

作者:李曾鹏展

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:1998-6-1

价格:20.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787535919274

丛书系列:

图书标签:

• 广东菜
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• 健康饮食

《粤港味道：南粤风情与滋补养生》 本书并非关于“广东风味菜（美食进补）”，而是深入探索粤港地区独特的饮食文化及其与时俱进的滋补养生之道。我们旨在为读者呈现一个更广阔的视角，理解这片土地上人们如何将日常饮食与身心健康巧妙融合。 一、南粤饮食的文化根基与地域特色 粤港地区，自古以来便是海上贸易的枢纽，开放包容的文化氛围孕育了其独树一帜的饮食风格。本书将从以下几个维度剖析其精髓： 地理环境的馈赠： 临海而居，沃野千里，使得粤港地区物产丰饶，海鲜、禽畜、蔬菜种类繁多，为饮食提供了得天独厚的条件。书中将详细介绍不同季节、不同地域的当季食材，以及它们如何被巧妙地运用到烹饪中。 海洋文明的影响： 广阔的海岸线塑造了粤港人民对海洋的深厚情感，也使得海鲜成为餐桌上不可或缺的组成部分。我们将深入探讨各种时令海鲜的独特风味、处理技巧，以及它们所蕴含的营养价值。从清蒸石斑的鲜甜，到XO酱炒带子的香浓，每一个细节都将细致呈现。 中西文化的交融： 历史上，粤港地区作为东西方交流的重要窗口，其饮食文化也深受西方烹饪技法和食材的影响。本书将追溯这种交融的痕迹，展现港式茶餐厅的创新菜肴，以及粤菜中融入的西式元素，如何丰富了当地的味蕾体验。 “不时不食”的哲学： 粤港饮食最核心的理念之一便是尊重自然，遵循节气。书中将详细阐述“不时不食”的养生智慧，介绍不同季节应选择的食材和烹饪方法，例如春季的清淡滋补，夏季的解暑化湿，秋季的润燥养肺，以及冬季的温补驱寒。 二、粤港滋补养生的智慧与实践 “滋补”在中国传统文化中占有重要地位，而粤港地区更是将这种智慧融入日常饮食之中，形成了独具特色的“食补”文化。本书将围绕以下方面进行深入探讨： 药食同源的理念： 许多粤港菜肴巧妙地运用中草药材，如枸杞、红枣、当归、党参等，与食材一同烹煮，达到滋补养生的目的。书中将系统介绍这些常用药材的功效，以及如何在家常菜中安全有效地使用它们，例如“滋补乌鸡汤”的制作要点，“川贝炖雪梨”的止咳化痰功效。 汤羹的滋养力量： 粤港人对汤的热爱是毋庸置疑的，一碗精心熬制的汤，不仅是味蕾的享受，更是身体的调养。本书将聚焦于粤港地区特色汤品，从选材、火候到熬制时间，提供详尽的指导。无论是滋阴养颜的“花胶海底椰炖响螺”，还是健脾开胃的“玉米萝卜排骨汤”，都将一一揭示其奥秘。 “形补”与“气补”的平衡： 粤港滋补不止于药材，更注重食材的天然属性。例如，注重食材的“形”，如“以形补形”的观念，将猪脑、牛鞭等食材的营养价值挖掘出来，制成美味的佳肴。同时，也强调“气补”，通过温和的烹饪方式，保留食材的天然“气”，以达到温和调养的目的。 现代养生观念的融合： 随着现代科学的发展，粤港地区的滋补养生也与时俱进，融入了更多健康、均衡的理念。书中将探讨如何在大鱼大肉的同时，保持饮食的清淡与均衡，如何选择低脂、高蛋白的食材，以及如何在忙碌的生活中，通过简单的汤品或凉茶来达到养生目的。 三、实践指导：从食材选择到烹饪技巧 本书并非空谈理论，更注重实用性，将为读者提供全方位的实践指导： 精选食材指南： 详细介绍如何辨别优质食材，如海鲜的新鲜度、肉类的品质、蔬菜的挑选技巧，以及药材的真伪辨别。 经典烹饪技法解析： 深入讲解粤港菜系的核心烹饪技法，如清蒸、焯水、爆炒、炖煮、煲汤等，并附以详细的步骤图解，让读者轻松掌握。 创新与改良： 在传承经典的基础上，我们也介绍一些符合现代口味和健康需求的创新菜式，以及如何对传统菜肴进行改良，使其更符合时下人们的饮食习惯。 养生食谱库： 提供一份涵盖不同季节、不同功效的养生食谱，从家常小炒到宴客大菜，满足读者多样化的需求。每道食谱都包含详细的食材用量、烹饪步骤、以及相应的养生功效说明。 《粤港味道：南粤风情与滋补养生》是一本献给所有热爱美食、追求健康生活的人们的指南。它将带您领略南粤大地的独特风味，感受粤港人民的智慧与热情，更重要的是，教会您如何通过日常饮食，调养身心，达到身心和谐的健康状态。本书不涉及“广东风味菜（美食进补）”的内容，而是为您打开一个更广阔、更深入的粤港饮食文化与养生养颜的新世界。

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作为一名对生活品质有着极高要求的家庭主妇，我一直致力于为家人烹制健康又美味的餐点。《广东风味菜(美食进补)》这本书的出现，无疑为我的厨房增添了一抹亮色。我非常欣赏书中对“进补”理念的深入阐释，它让我明白了，真正的美食不仅仅是满足味蕾，更是对身体的关怀和呵护。书中对各种食材的介绍都非常详细，从它们的产地、特性，到它们所能带来的营养价值和养生功效，都讲解得一清二楚。我尤其喜欢书中关于海味食材的介绍，比如花胶、瑶柱、海参等，这些食材在以往可能让我觉得望而却步，但经过书中细致的指导，我发现原来它们也可以如此简单地融入我们的日常饮食中，并为家人带来极大的益处。我尝试做了书中的“虫草花炖排骨”，那汤头浓郁鲜美，排骨酥烂入味，全家人都赞不绝口，感觉这个冬天，全家人的身体都被这碗汤温暖了。这本书不仅提升了我的烹饪技巧，更让我对健康饮食有了更深的理解。

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作为一名资深的“吃货”，我最近真的被《广东风味菜(美食进补)》这本书深深吸引了。我一直对粤菜情有独钟，特别是它那种清淡鲜美，注重食材原味的烹饪风格。这本书真的是把粤菜的精髓展现得淋漓尽致，而且还融入了“美食进补”的理念，这简直是为我量身定做的！书里的菜谱不仅种类丰富，而且写得特别详细，从食材的选择、处理，到火候的把控，再到最后的摆盘，都交代得清清楚楚。我试着做了几道，比如那个“虫草花炖乳鸽”，味道简直太棒了，乳鸽的鲜嫩和虫草花的清香完美结合，感觉吃完身体都暖暖的。还有那个“当归生姜炖羊肉”，在寒冷的冬天吃简直是绝配，不仅暖身，还补气血。这本书的优点在于，它不像其他一些食谱写得过于复杂，而是用非常朴实的语言，即使是厨房新手也能轻松上手。而且，它还特别强调了食材的药用价值，让你在享受美味的同时，也能顾及到身体的调养。我个人觉得，这本书最大的价值在于它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的引导，让你在忙碌的生活中，也能找到健康与美味的平衡点。我真的很期待这本书能教会我更多关于粤菜的奥秘，让我的厨艺更上一层楼。

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对于我这个对粤菜一直情有独钟的美食爱好者来说，《广东风味菜(美食进补)》这本书的出现，简直是为我打开了一扇通往美食殿堂的新大门。我一直觉得粤菜最迷人的地方在于它对食材本味的极致追求，以及那份恰到好处的火候掌握，而这本书恰恰完美地展现了这一点。书中对每一种食材的处理都细致入微，从如何清洗、切配，到如何搭配辅料，都给予了非常详细的指导。我尤其喜欢书中对“炖”和“煲”这两种烹饪技法的强调，因为我知道，这正是粤菜能够将食材的精华最大化释放出来的关键。书中提到的“美食进补”理念，更是让我眼前一亮，它将传统的中医养生观念与现代的烹饪技艺巧妙地结合起来，让我不仅能享受到美味，更能从中获得身体的滋养。我尝试做了书中的“石斛花旗参炖鹧鸪”，那汤头的清澈甘甜，以及鹧鸪肉的鲜嫩，真的是让我回味无穷，感觉身体都变得轻盈了许多。这本书真的是一本集美味、营养、文化于一体的宝藏，我迫不及待地想继续探索其中的奥秘。

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作为一个对美食充满热情，并且一直希望将这份热情传递给家人的普通读者，《广东风味菜(美食进补)》这本书给了我很大的启发。我一直觉得，广东菜以其精致的烹饪技法和独特的风味闻名，而这本书更是在此基础上，加入了“美食进补”的理念，这让我觉得它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于爱与健康的指南。书中对每一道菜品的介绍都非常细致，不仅有清晰的步骤，还有对食材的讲解，以及它们如何能够帮助我们调养身体。我特别喜欢书中对于传统药材的介绍，比如当归、黄芪、党参等，这些我们耳熟能详的药材，在书中被巧妙地融入到日常的菜肴中，让养生变得如此简单和美味。我尝试做了其中的“当归生姜炖羊肉”，那股暖暖的香气，以及入口即化的羊肉，让全家人都感到非常温暖和满足。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是为了给家人带来健康和幸福。我非常感谢这本书，它让我看到了美食背后更深层次的意义。

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我是一个对传统文化和美食有着浓厚兴趣的旅行爱好者，最近有幸读到了《广东风味菜(美食进补)》这本书，它让我仿佛置身于一个充满烟火气的广东家庭，感受到了粤菜的独特魅力。书中的每一道菜都像是诉说着一个故事，讲述着广东人民如何将食材的美味与养生之道巧妙融合。我特别欣赏书中对广东地区特有食材的介绍，比如各种菌菇、药材以及海产品，这些食材在其他地方并不常见，但在书中却被赋予了生命，通过精湛的烹饪手法，呈现出令人惊艳的口感和营养价值。书中的“美食进补”理念，更是让我对“吃”有了全新的认识，它不再仅仅是满足口腹之欲，更是对身体的关爱和调养。我尝试着做了其中的一道“五指毛桃炖鸡”，那鲜美的味道和清润的口感，让我回味无穷，感觉身体的燥热得到了缓解。这本书的语言风格也很亲切，像是一位长辈在教你做菜，没有生硬的理论，只有满满的经验和爱。我非常期待通过这本书，能够将这份来自广东的健康与美味带回家，分享给我的家人。

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收到《广东风味菜(美食进补)》这本书，我简直爱不释手。这本书的排版和设计都非常用心，图片精美，文字清晰，让人一眼就能感受到浓郁的岭南风情。我尤其喜欢书中关于食材的介绍，不仅仅是列出名称，还附带了它们的产地、季节性以及主要的营养成分和功效，这让我能够更深入地了解每一种食材，并根据自己的需求进行选择。比如，书中对海味食材的介绍就非常详尽，花胶、海参、瑶柱等等，都详细说明了它们的滋补效果和处理方法，这对于我这样不太熟悉海味食材的读者来说，非常有帮助。而且，书中的菜谱并不局限于单一的烹饪方式，涵盖了炖、煲、蒸、炒等多种技法，每一种技法都讲解得非常到位，让我能够根据不同的食材和想要达到的效果，选择最合适的烹饪方式。我特别想尝试书中介绍的几款滋补汤品，感觉在秋冬季节，这会是滋养身体的绝佳选择。这本书不仅提供了美味的菜肴，更传递了一种健康的生活理念，让我对广东菜以及“食疗”有了更深的认识。

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我是一名对健康饮食有着执着追求的上班族，偶然间看到了《广东风味菜(美食进补)》这本书，被它浓厚的文化气息和“进补”的理念所吸引。这本书真的不是一本简单的菜谱，它更像是一本关于“吃”的哲学书。从菜品的命名上，就能感受到浓浓的传统气息，“滋补”、“养生”、“益气”、“健脾”等等，这些词汇都深深地触动了我对健康的需求。我非常欣赏书中对食材药用价值的详细解读，以及它们与特定菜肴的搭配原理。比如，书中在介绍一道“淮山枸杞炖鸡汤”时，不仅给出了详细的制作步骤，还解释了淮山和枸杞如何帮助健脾益气，对于我这种经常加班、容易疲劳的人来说，这简直是雪中送炭。书中的烹饪方法也很有特色，强调“慢炖”、“文火”，这恰恰符合了中国传统养生的精髓，用时间来萃取食材的精华。读这本书，就像在和一位经验丰富的老中医或者美食家在对话，他们循循善诱，让你在品尝美味的同时，也能感受到中医“药食同源”的智慧。我已经迫不及待地想将书中的食谱运用到我的日常饮食中，希望通过这些美味又滋补的菜肴，改善我的身体状况，让生活更加充满活力。

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我是一名对美食有着强烈探索欲的年轻白领，最近偶然间接触到了《广东风味菜(美食进补)》这本书，它彻底颠覆了我对粤菜的传统印象。我一直以为粤菜只是清淡鲜美，没想到它还蕴含着如此深厚的养生智慧。书中对“进补”的理解，让我认识到，真正的美食应该是能够滋养身心，平衡身体机能的。我特别喜欢书中对各种药材和食材的搭配应用，比如将枸杞、红枣、党参等与鸡肉、排骨等食材一同炖煮，既能增加菜肴的风味，又能起到很好的滋补效果。书中还穿插了一些关于广东地区季节性养生的小贴士，这让我觉得非常实用，能够根据不同的季节调整饮食，保持身体健康。我迫不及待地想尝试书中那道“沙参玉竹炖瘦肉”，感觉在忙碌的工作之余，这会是一道能够帮助我舒缓身心，恢复体力的美味佳肴。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引领，让我对健康饮食有了全新的认识。

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作为一个对健康生活方式有着不懈追求的人，我最近被《广东风味菜(美食进补)》这本书所深深吸引。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何通过饮食来调养身心的实用指南。我尤其欣赏书中对每一道菜的“进补”功效的详细阐述，它不仅仅是简单地告诉你菜名，而是告诉你这道菜能为你带来什么，比如“滋阴润燥”、“益气补血”、“健脾开胃”等等，这些都直击了我作为现代都市人普遍存在的健康痛点。书中的食材选择也非常讲究，很多都是我平时接触不到的养生食材，但书中却用非常易懂的语言解释了它们的功效和用法，让我能够自信地将它们运用到烹饪中。我特别想尝试书中那道“百合莲子炖雪梨”，感觉在干燥的季节，这绝对是一道滋养肺部的美味佳品。这本书的图片也拍得非常诱人，每一张都仿佛在向我招手，让我忍不住想要立刻动手尝试。它让我明白，美味与健康并不冲突，反而可以相辅相成。

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作为一个对美食充满好奇心的探索者，我最近入手了一本名为《广东风味菜(美食进补)》的书。书的封面设计就充满了粤式风情，暖黄色的背景搭配精致的菜品图片，仿佛能闻到阵阵香气。翻开书页，映入眼帘的是详细的目录，每一道菜名都勾起了我的食欲，比如“花胶海参炖乌鸡”、“党参黄芪煲猪腱”等等。这些菜名不仅仅是简单的食材组合，更蕴含着广东人对健康饮食的追求，以及对食材药用价值的巧妙运用。我特别喜欢书中的“美食进补”这个概念，它不仅仅是关于烹饪技巧，更是关于如何通过饮食来调养身体，达到身心和谐。书中对每道菜的食材选择、处理方法、火候掌握都进行了细致的讲解，生怕读者一点点疏忽而影响了最终的口感和营养。此外，我还注意到书中穿插了一些关于广东地区传统养生习俗的介绍，这让我对书中所述的菜肴有了更深层次的理解，仿佛在品尝美味的同时，也体验了一段文化的传承。我迫不及待地想尝试其中的几道经典菜肴，相信在本书的指导下，我的厨房一定会飘满浓郁的广东风味，为家人带来健康与美味的双重享受。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于健康生活方式的指南，让我受益匪浅。

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