商品管理超市的营运管理者必须具备的管理技能，现代超市引入了现代电脑信息管理系统，使超市可以实现对每一个SKU的单品管理。但商品管理不仅仅是保持一个合理的存货水平，更重要的是利用数据分析、数据预测的工具对商品管理进行控管。使商品管理先行于市场、先行于竞争对手、先行于顾客，并随市场的变化而调整。本书重点介绍了非生鲜部分的商品管理，主要内容有商品管理的目标、商品的价格标识、商品的陈列、销售、流转进出管理、库存管理以及损耗控制等。
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