目录
前言
第一章 基础知识
第一节 真菌的基础知识
第二节 食用菌的食用与药用价值
第三节 食用菌的形态及分类
第四节 食用菌的繁殖与生活史
第五节 食用菌生理与生态环境
第二章 制种技术
第一节 菌种的种型和生产流程
第二节 菌种场的规划与布局
第三节 菌种场的基本设备
第四节 培养基的种类和配方
第五节 培养基的制作技术
第六节 培养基的灭菌
第七节 接种
第八节 培养条件的控制
第九节 菌种和菌袋污染的原因及其综合防治措施
第十节 菌种质量和目测指标
第十一节 菌种的分离与繁殖
第十二节 菌种的保藏和复壮
第三章 食用菌栽培技术
第一节 食用菌栽培的菇事安排
第二节 香菇的林地段木栽培
第三节 香菇的代料栽培
第四节 黑（毛）木耳段木栽培
第五节 黑（毛）木耳代用料栽培
第六节 银耳栽培
第七节 双孢蘑菇栽培
第八节 平菇（凤尾菇）栽培
第九节 草菇栽培
第十节 金针菇栽培
第十一节 猴头菌栽培
第十二节 竹荪栽培
第十三节 滑菇栽培
第十四节 获苓栽培
第十五节 灵芝栽培
第十六节 灰树花的驯化栽培技术
第四章 食用菌病虫防治
第一节 食用菌病害的基础知识
第二节 真菌性病害
第三节 细菌性病害
第四节 食用菌病毒病
第五节 线虫病害
第六节 生理性病害
第七节 虫害及其防治
第八节 生物防治
第五章 食用菌保鲜与加工
第一节 食用菌的保鲜
第二节 食用菌的干制加工技术
第三节 食用菌的罐藏加工
第四节 食用菌的浸渍加工
第五节 食用菌的深加工
第六节 食用菌菜谱
第六章 实用研究技术
第一节 病原物的分离与观察
第二节 单孢分离技术
第三节 食用菌的菌种选育
第四节 标本的采集与保存
附录
主要参考文献
· · · · · · (收起)