新大众菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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页数:336

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出版时间:2004-1

价格:20.00元

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isbn号码:9787502230821

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• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 饮食
• 下厨房
• 新手入门
• 简单易学
• 中餐
• 大众菜

《新大众菜谱》是一本旨在为当代家庭厨房带来无限灵感与实用指导的烹饪指南。本书内容丰富，涵盖了从家常便饭到宴客佳肴的方方面面，力求满足不同烹饪水平、不同口味偏好的读者需求。 本书最大的特色在于其“新”的理念。它并非简单地罗列传统菜肴，而是深刻洞察现代人对健康饮食、便捷烹饪以及创新口味的追求。因此，《新大众菜谱》在保留经典风味的同时，融入了大量创新元素。例如，在食材选择上，除了常见的肉禽蛋鱼和蔬菜，书中还穿插了许多时令食材、地域特色食材以及一些健康养生食材的介绍和运用，帮助读者拓展食材的边界，发掘更多美味的可能性。在烹饪方法上，本书不仅详细讲解了蒸、炒、炖、煮、炸等传统技法，还加入了诸如空气炸锅、电压力锅等现代厨房电器的高效用法，以及低温慢煮、分子料理等前沿烹饪技术的入门级应用，让烹饪变得更加轻松有趣，同时也能更好地保留食材的营养和风味。 《新大众菜谱》在结构上也力求科学合理。全书分为几个主要板块，每个板块都围绕一个清晰的主题展开。例如，“日常快手菜”板块，提供了大量能在短时间内完成的美味家常菜，非常适合工作繁忙的都市人群。“节日庆典菜”板块，则汇集了适合各种节日和特殊场合的宴客大菜，从外观到口味都极具仪式感。“健康轻食主义”板块，专门为注重健康和身材管理的朋友设计，提供了低脂、高蛋白、富含膳食纤维的菜肴。“创意融合菜”板块，则鼓励读者打破菜系界限，将不同菜系的烹饪精髓巧妙融合，创造出独具个人风格的创新菜肴。此外，书中还设有“汤粥饮品”、“烘焙甜点”、“特色小吃”等板块，全方位地满足读者的味蕾需求。 每一道菜谱的呈现都力求清晰易懂。在菜谱的开头，都会有该菜肴的简要介绍，包括其风味特点、适宜人群以及一些小贴士，让读者在开始烹饪前就能对菜肴有一个初步的了解。接着是详细的食材准备清单，精确到克和毫升，确保读者能够准确备料。烹饪步骤则以图文并茂的形式呈现，每一个关键步骤都配有高清图片，并辅以简洁明了的文字说明，避免了模糊不清的描述。书中还特别加入了“烹饪技巧”和“变化创意”栏目，在讲解具体菜肴的同时，穿插一些通用的烹饪技巧，如如何处理腥味、如何使肉质更嫩滑、如何调出黄金比例的酱汁等，以及如何在此基础上进行食材或调味的微调，鼓励读者在掌握基本菜谱后，能够举一反三，发挥自己的创意。 《新大众菜谱》不仅仅是一本食谱，更是一本烹饪哲学和生活态度的体现。它倡导“为自己和家人烹饪，享受过程”的理念，鼓励读者在忙碌的生活中，抽出时间为自己和亲人准备一顿用心烹制的饭菜，体验烹饪带来的乐趣和成就感。书中也融入了许多关于食材的知识，例如不同食材的营养价值、储存方法、最佳烹饪季节等，帮助读者成为一个更懂食材、更懂烹饪的人。 对于想要提升厨艺的初学者，《新大众菜谱》提供了扎实的基础。从基础刀工、火候掌握到各种调味品的运用，书中都有循序渐进的讲解。对于有一定烹饪经验的爱好者，《新大众菜谱》则提供了新的挑战和灵感，帮助他们突破瓶颈，探索更广阔的烹饪天地。 总之，《新大众菜谱》是一本集实用性、创新性、知识性和生活美学于一体的烹饪宝典，旨在成为每个家庭厨房中不可或缺的好帮手，让每一餐都充满惊喜与幸福。

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说实话，我一开始对《新大众菜谱》的兴趣，很大程度上是来自于它这个书名。“新”字，让我觉得它可能不只是老一套的食谱，或许会有些与时俱进的元素。“大众”二字，则让我感到亲切，仿佛里面都是我能轻易买到食材，并且制作起来也不会太复杂，适合我这种平时工作忙，但又想在家吃点好东西的人。拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的排版和设计，给我留下了深刻的印象。清晰的分类，醒目的菜名，还有那些让人垂涎欲滴的图片，都让人在翻阅时倍感愉悦。我最看重的是，它并没有一味地追求花哨和新奇，而是将重点放在了如何将经典菜肴做得更好，或者说，如何让这些“大众”菜肴，也能焕发出新的生命力。书中对一些基础烹饪技巧的讲解，简直是手把手教学，即便是零基础的厨房新手，也能轻松上手。我尤其欣赏它在调味上的建议，并不是简单地告诉你放多少盐、多少酱油，而是会解释为什么这么放，以及不同的调味组合会带来怎样的风味变化。这让我从“照着做”变成了“理解并创新”，烹饪的乐趣瞬间提升了好几个档次。

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老实说，我买《新大众菜谱》的时候，其实并没有太大的期待，就是觉得书名听起来比较实在，应该不会太难。我平时也就是下班回家随便做点吃的，对复杂的烹饪技巧没什么兴趣。但这本书，真的刷新了我的认知。我本来以为它就是那些千篇一律的家常菜谱，结果打开一看，大吃一惊。它里面的菜谱，虽然都是我们平时常吃的那些，但是做法都写得非常详细，而且有很多小窍门，说实话，我以前自己在家做的时候，从来没注意过这些细节。比如，它会告诉你怎么挑选最新鲜的蔬菜，怎么才能让肉炒得更嫩，怎么才能让汤的味道更浓郁。这些东西，听起来很简单，但真的能让一道普通的菜，变得好吃很多。而且，这本书的图片也很吸引人，看起来就很有食欲。我试着做了几道菜，结果都非常成功，家人也说好吃，这让我觉得很有成就感。这本书不愧是“新大众”，它把那些我们认为“大众”的菜，做得既简单又美味，还带点“新”意，让人觉得厨房不再是件麻烦事，反而成了一种乐趣。

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我一直认为，真正的食谱，不在于它有多么奇特，而在于它能否让普通人也能做出美味的佳肴。《新大众菜谱》正是这样一本书。它没有那些华而不实的噱头，而是回归到最朴素的烹饪本质。我尤其欣赏书中对食材选择和处理的讲解，这往往是决定一道菜成败的关键，也是很多大众菜谱容易忽略的部分。它不仅仅是告诉你要放什么，更会告诉你为什么这么放，如何才能最大程度地发挥食材的美味。我试过书中介绍的几道菜，比如红烧肉，我之前自己做的总是油腻腻的，按照书中的方法，做出来的红烧肉软糯入神，入口即化，肥而不腻，我家人都赞不绝口。还有那个酸辣土豆丝，以前我做的总是软绵绵的，书里教了我一个让土豆丝保持脆爽的小技巧，现在每次做都又脆又入味。这本书，就像一位循循善诱的良师益友，它不只是给你一道菜的成品，更教会你烹饪背后的逻辑和技巧，让你真正懂得如何去享受烹饪的过程，并创造出属于自己的美味。

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作为一个对美食有着浓厚兴趣，但厨艺尚且普通的老饕，我一直在寻找一本能真正帮助我提升烹饪水平的食谱。《新大众菜谱》的出现，可以说是恰逢其时。这本书最大的亮点在于，它并没有把所有心思都放在那些高大上的“网红菜”上，而是回归到最本质的“家常”和“实用”。它所介绍的每一道菜，都仿佛是从我家的餐桌上走出来的，食材易得，做法清晰，即使是我这种对烹饪有点小畏难情绪的人，也能在它的指导下，自信地走进厨房。更难得的是，这本书在讲解菜肴时，不仅仅是给出一堆冰冷的步骤，而是充满了人情味。它会告诉你这道菜背后的故事，或者在某个环节需要特别注意的地方，让你在烹饪的过程中，感受到一种陪伴感，而不是孤独地与食材搏斗。我尤其喜欢书中关于一些传统菜肴的创新做法，它们保留了原有的风味精髓，又融入了一些新的元素，让这些老菜焕发出了新的活力。每次按照书中的指导烹饪，都感觉像是在和一位经验丰富的老友交流，每一次学习，都让我的厨艺更进一步。

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这本书的名字叫《新大众菜谱》，但说实话，我拿到它的时候，并没有抱太大的期望。我一直觉得大众菜谱嘛，无非就是那些家常菜，翻来覆去就那几样，而且通常做得都很粗糙，图片也乏善可陈。我平时自己在家做饭，虽然算不上大厨，但对一些基本的烹饪技巧和调味还是有些心得的。所以，一开始我只是把它当作一本可以偶尔翻翻的参考书，看看有没有什么特别吸引我的地方。然而，当我真正开始阅读这本书的时候，我发现自己完全错了。这本书带给我的惊喜，远远超出了我的想象。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的老朋友，用最亲切、最接地气的方式，与你分享厨房的秘密。我特别喜欢它在每道菜的介绍中，不仅提供了详细的食材和步骤，还穿插了一些烹饪小贴士，比如如何挑选食材，如何掌握火候，甚至是如何让菜肴的口感更上一层楼。这些细节，往往是很多菜谱所忽略的，但恰恰是决定一道菜是否美味的关键。我尝试了书中介绍的几道菜，效果都出奇的好，就连我平时不太擅长的几样，也变得游刃有余。那种成就感，真的难以言喻。

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