具体描述
内容简介
对于病人来说，饮食营养极为重要。人体患病时，机体消耗量大，若不能得到合理的营养，
就会延误治疗，或导致病情恶化而死亡。合理的营养是保证药物、手术和特殊治疗取得较好效
果的物质基础，能提高机体抗病、抗手术的能力，有助于提高临床医疗水平，减少并发症，促进
疾病康复。饮食治疗对某些疾病具有特殊治疗效果，是综合疗法的一个重要组成部分，在提高
治疗效果上与医疗、护理、药物同样重要。本书把现代营养学知识和祖国医学中的饮食治疗和
药膳结合起来，系统介绍了饮食营养基础知识，医院的基本饮食、试验饮食、代谢饮食，以及各
种治疗饮食，食谱的编制，饮食营养调查的方法和评价，计算机在饮食营养治疗中的运用，各种
疾病的饮食治疗，不同人群的饮食营养，不同环境的饮食要求，及食品卫生方面的内容。能反
映当代新理论、新方法和新技术；可供医院、疗养院的营养科室、中医院食疗科室的专业人员、
各科临床医生
作者简介
目录信息
第一篇 总论
第一章 绪论
第一节 现代饮食治疗学发展史
第二节 饮食营养与疾病
第三节 饮食营养治疗原则
第四节 现代饮食治疗学内容
第五节 饮食营养治疗进展
第二章 营养学基础
第一节 概述
第二节 热能
第三节 蛋白质及谷氨酰胺
第四节 脂肪和胆固醇
第五节 碳水化物和食物纤维
第六节 矿物质和微量元素
第七节 维生素
第八节 水
第九节 营养素相互作用
第三章 食物营养价值
第一节 主要食物的营养
第二节 合理利用食物
第四章 医院基本饮食
第一节 饮食与临床治疗
第二节 普通饮食
第三节 软食
第四节 半流质饮食
第五节 流质饮食
第五章 试验及代谢饮食
第一节 试验饮食
第二节 代谢饮食
第三节 特殊治疗饮食
第六章 中国八大菜系简介
第一节 遇水而兴，源远流长
第二节 八大菜系之首鲁菜系
第三节 巴蜀美味川菜系
第四节 金齑玉脍苏菜系
第五节 清淡鲜活粤菜系
第六节 香酥酸辣湘菜系
第七节 古色古香徽菜系
第八节 南料北烹浙菜系
第九节 清鲜和醇闽菜系
第十节 随水流动创新派
第七章 管喂饮食
第一节 管喂流质饮食
第二节 混合奶
第三节 匀浆饮食
第四节 要素饮食
第五节 肠内营养进展
第八章 饮食营养与药物
第一节 营养状况与药物代谢
第二节 药物与饮食营养
第三节 药物与营养素相互作用
第四节 药物对水溶性维生素的影响
第五节 药物对脂溶性维生素的影响
第六节 药物对矿物质的影响
第九章 食疗与药膳
第一节 食疗与药膳发展史
第二节 食疗基本原则
第三节 食物性味和作用
第四节 常见病食疗
第五节 儿童饮食治疗
第六节 药膳
第十章 营养支持和营养咨询
第一节 营养支持内容和方法
第一节 营养咨询
第十一章 饮食营养调查
第一节 饮食调查
第二节 体格检查
第三节 实验室检查
第四节 营养缺乏症状调查
第五节 营养调查结果评价
第十二章 住院病人营养状况评价
第一节 机体组成及测定
第二节 动态营养状况评价
第二节 营养不良诊断及预后性评价
第四节 综合评价
第十三章 计算机与饮食营养治疗
第一节 营养计算机与软件
第二节 计算机在临床营养应用
第三节 NCS营养专用软件系统
第二篇 各论
第十四章 营养缺乏病饮食治疗
第一节 营养缺乏病简介
第二节 蛋白质－热能营养不良饮食治疗
第三节 维生素A缺乏病饮食治疗
第四节 维生素B1缺乏病饮食治疗
第五节 维生素B2缺乏病饮食治疗
第六节 维生素PP缺乏病饮食治疗
第七节 维生素C缺乏病饮食治疗
第八节 维生素D缺乏病饮食治疗
第九节 锌缺乏病饮食治疗
第十节 碘缺乏病饮食治疗
第十一节 硒缺乏与克山病饮食治疗
第十五章 胃肠疾病饮食治疗
第一节 消化性溃疡饮食治疗
第二节 胃炎饮食治疗
第三节 腹泻饮食治疗
第四节 吸收不良综合征饮食治疗
第五节 便秘饮食治疗
第十六章 肝胆胰疾病饮食治疗
第一节 肝脏与营养代谢
第二节 肝硬变饮食治疗
第三节 脂肪肝饮食治疗
第四节 肝豆状核变性饮食治疗
第五节 胆囊炎和胆石症饮食治疗
第六节 胰腺炎饮食治疗
第十七章 呼吸系统疾病饮食治疗
第一节 肺炎饮食治疗
第二节 支气管炎饮食治疗
第三节 哮喘饮食治疗
第十八章 心血管疾病饮食治疗
第一节 冠心病饮食治疗
第二节 高血压病饮食治疗
第三节 高脂（蛋白）血症饮食治疗
第四节 心肌梗死饮食治疗
第十九章 肾脏疾病饮食治疗
第一节 急性肾炎饮食治疗
第二节 慢性肾炎饮食治疗
第三节 肾病综合征饮食治疗
第四节 尿路结石饮食治疗
第五节 透析时饮食治疗
第二十章 内分泌疾病饮食治疗
第一节 糖尿病饮食治疗
第二节 痛风症饮食治疗
第三节 甲状腺机能亢进饮食治疗
第四节 肥胖症饮食治疗
第二十一章 皮肤疾病饮食治疗
第一节 寻常性痤疮饮食治疗
第二节 婴儿湿疹饮食治疗
第三节 银屑病饮食治疗
第四节 食物过敏饮食治疗
第五节 皮炎饮食治疗
第六节 糙皮病饮食治疗
第二十二章 血液系统疾病饮食治疗
第一节 营养性贫血饮食治疗
第二节 骨髓移植饮食治疗
第二十三章 精神神经疾病饮食治疗
第一节 中枢神经系统感染饮食治疗
第二节 急性脑血管疾病饮食治疗
第三节 癫痫饮食治疗
第四节 老年性痴呆饮食治疗
第五节 神经系统营养性疾病饮食治疗
第六节 偏头痛饮食治疗
第七节 周期性麻痹饮食治疗
第八节 抑郁症饮食治疗
第九节 神经性厌食症饮食治疗
第十节 神经症饮食治疗
第二十四章 传染病饮食治疗
第一节 病毒性肝炎饮食治疗
第二节 伤寒饮食治疗
第三节 痢疾饮食治疗
第四节 结核病饮食治疗
第五节 流行性出血热饮食治疗
第二十五章 肿瘤饮食治疗
第一节 饮食营养与肿瘤
第二节 饮食防治肿瘤
第三节 消化道癌症饮食治疗
第四节 常见肿瘤药膳治疗
第二十六章 口腔疾病饮食治疗
第一节 口腔颌面外科术后饮食治疗
第二节 龋病饮食治疗
第三节 牙周病饮食治疗
第四节 口腔粘膜病饮食治疗
第二十七章 器官衰竭饮食营养治疗
第一节 肾功能衰竭饮食营养治疗
第二节 肝功能衰竭饮食营养治疗
第三节 心力衰竭饮食营养治疗
第四节 胃肠功能衰竭饮食营养治疗
第五节 多器官衰竭饮食营养治疗
第二十八章 外科疾病饮食治疗
第一节 营养支持的重要性
第二节 术前营养状况改善
第三节 术后代谢及营养供给
第四节 常见病术后饮食治疗
第五节 肾移植饮食治疗
第二十九章 烧伤病饮食治疗
第一节 烧伤营养代谢
第二节 烧伤营养需要
第三节 烧伤饮食治疗
第三十章 儿科疾病饮食治疗
第一节 婴儿营养与发育
第三节 婴幼儿喂养
第四节 婴幼儿治疗饮食
第五节 儿科疾病饮食治疗
第三十一章 妇产科疾病饮食治疗
第一节 孕产妇饮食营养
第二节 妊娠呕吐饮食治疗
第三节 妊娠高血压综合征饮食治疗
第三十二章 老年疾病饮食治疗
第一节 老年人生理变化
第二节 老年营养代谢特点
第三节 老年营养需要
第四节 老年饮食原则
第五节 健体益寿食物
第六节 食疗药膳方选
第三十三章 职业性疾病饮食治疗
第一节 铅中毒饮食治疗
第二节 苯中毒饮食治疗
第三节 磷中毒饮食治疗
第三十四章 特殊人群饮食营养
第一节 部队人员饮食营养
第二节 航海潜水人员饮食营养
第三节 航空航天人员饮食营养
第四节 机械操作人员饮食营养
第五节 矿工饮食营养
第三十五章 特殊环境饮食营养
第一节 高温环境饮食营养
第二节 低温环境饮食营养
第三节 高原环境饮食营养
第四节 辐射环境饮食营养
第三篇 食品卫生
第三十六章 食品污染及其预防
第一节 生物性污染及其预防
第二节 化学性污染及其预防
第三节 放射性污染及其预防
第三十七章 食物中毒及其预防
第一节 细菌性食物中毒
第二节 非细菌性食物中毒
第三十八章 食物中毒调查处理
第一节 食物中毒急救处理
第二节 现场调查
第三节 采样检验
第四节 中毒原因分析
第五节 资料整理和总结
第三十九章 食品卫生管理
第一节 食品腐败变质及控制措施
第二节 食品卫生质量鉴定
第三节 厨房食堂卫生
第四十章 营养科室管理
第一节 组织机构及建筑设施
第二节 营养科技术管理
第三节 财经及物资管理
主要参考文献
附录
附录一 中华人民共和国食品卫生法
附录二 推荐的每日膳食中营养素供给量
附录三 病员灶常用饮食简介
附录四 理想体重表
附录五 糖尿病食品交换法
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
我一直认为，健康饮食不仅仅是为了减肥，更是一种对生活品质的追求。随着年龄的增长，我越来越关注如何通过饮食来保持活力，延缓衰老。《现代饮食治疗学》这本书名，让我觉得它可能不仅仅是关于疾病的治疗，更能提供一种积极的生活方式。我期待它能够阐述“功能性食品”的概念，也就是那些除了提供基本营养，还能对身体产生特定健康益处的食物。我希望书中能介绍一些能够帮助提升免疫力、改善皮肤状态、增强骨骼健康、甚至有益于大脑功能的食物和饮食习惯。我尤其对书中关于“抗氧化”、“抗炎症”等概念的解读感兴趣，了解如何通过日常饮食来抵御自由基的伤害，减少身体的慢性炎症。如果书中能提供一些针对不同年龄段人群的抗衰老饮食建议，或者是一些能够帮助改善睡眠质量、缓解压力的食谱，那对我来说将非常有价值。我希望这本书能让我明白，如何通过聪明的饮食选择，让自己不仅活得更长，而且活得更健康、更有质量。这本书是否能为我开启一个更年轻、更健康的生活新篇章，我充满好奇。
评分作为一名资深的美食爱好者，我总是在探索各种新奇的食材和烹饪方法。最近，我开始关注“吃”与“健康”之间的联系，毕竟，美味固然重要，但健康的身体才能让我们更好地享受生活。我看到《现代饮食治疗学》这本书时，第一反应就是它可能会改变我对食物的认知。我很好奇，究竟有哪些食物是我们日常生活中常吃却容易被忽视的，它们又隐藏着怎样的健康密码？我期待这本书能够深入浅出地剖析各种食物的营养价值，不仅仅是维生素和矿物质，还包括一些更深层次的生物活性物质，以及它们在身体内的具体作用机制。我希望作者能用生动有趣的语言，将复杂的科学原理转化为易于理解的知识，让我能够轻松掌握。另外，我也希望书中能有一些关于“食物的天然疗愈力”的介绍，比如，哪些食物可以帮助提高免疫力，哪些食物有助于改善睡眠，哪些食物能起到抗炎的作用等等。如果书中能提供一些“饮食疗法”的进阶应用，例如如何通过饮食来辅助治疗某些慢性疾病，或者如何利用饮食来提升运动表现，那绝对会让我眼前一亮。我追求的是一种既能满足味蕾，又能滋养身体的饮食方式，这本书能否为我打开这扇新世界的大门，我拭目以待。
评分我是一名营养学专业的学生，即将毕业，一直在寻找能够帮助我巩固理论知识，并将其应用于实际的专业书籍。《现代饮食治疗学》这本书名立刻吸引了我。从专业角度来说，我希望它能提供最前沿的营养学研究成果和最新的饮食治疗理念。我期待书中能够有详实的数据支持，严谨的科学论证，以及对不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的特殊营养需求和饮食干预方案的详细阐述。尤其是我对一些新兴的饮食模式，比如地中海饮食、生酮饮食、植物性饮食等，它们在健康和疾病管理中的作用与争议，非常感兴趣，希望书中能有深入的探讨和客观的评价。此外，作为未来的执业营养师，我深知理论与实践相结合的重要性，因此，我也非常期待书中能够包含一些临床案例分析，或者是一些与医疗专业人士合作的实践经验分享。能够看到如何在实际工作中运用饮食疗法来解决患者的健康问题，对于我来说将是宝贵的财富。这本书能否成为我步入职场前的一份坚实指导，值得我深入研读。
评分这本书的封面设计就很有吸引力，那种温润的米白色调，搭配上沉静的深蓝色书名，透露出一种专业又不失亲和的气息。我一直对健康饮食颇感兴趣，尤其是在经历了疫情之后，更加意识到身体健康的重要性，也因此对“饮食治疗”这个概念产生了浓厚的兴趣。然而，市面上这类书籍往往要么过于学术化，晦涩难懂，要么就是过于泛泛而谈，缺乏实际操作性。我拿到这本《现代饮食治疗学》时，首先被它的厚度所震撼，心想这一定是内容非常扎实的。我期待它能提供一套系统性的理论框架，帮助我理解各种食物的营养成分，以及它们如何影响我们的身体机能。我特别希望书中能涵盖一些针对常见疾病的饮食建议，比如高血压、糖尿病、肥胖症等等，因为这些都是很多人普遍面临的健康问题。而且，如果书中能辅以一些实际的食谱案例，或者是一些具体的膳食搭配指南，那就更完美了。我希望能从中学习到如何根据自身的身体状况，科学地调整饮食，从而达到预防疾病、改善健康的目的。总而言之，我希望这本书能成为我健康饮食道路上的一位得力助手，给我提供科学、实用、易懂的指导。
评分我最近开始关注自己的消化系统健康，经常会遇到一些小问题，比如胀气、消化不良等等，这让我意识到健康的肠道对于整体健康的重要性。我听说“饮食治疗”在改善消化问题方面有很大的作用，所以《现代饮食治疗学》这本书就进入了我的视野。我希望这本书能从一个全新的角度，解释食物与肠道健康之间的微妙关系。我特别想了解，哪些食物会加剧我的消化不适，哪些食物又能够帮助我改善肠道菌群，促进消化。我期待书中能够提供一些非常具体的、可操作的建议，比如，哪些食材适合在消化不良时食用，哪些烹饪方式更易于消化，以及如何通过日常饮食来建立健康的肠道环境。如果书中能解释肠道菌群失调的原因，以及如何通过益生菌、益生元等来调理，那会让我受益匪浅。我还希望，这本书能够涵盖一些关于食物过敏和不耐受的知识，以及如何通过饮食来识别和管理这些问题。我渴望找到一套能够真正帮助我解决消化困扰的科学方法，这本书能否成为我踏上健康消化之旅的指南，我非常期待。
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