目录
译者的话
中文版序言
前言
第一篇 菇类栽培的基础
第一章 菇的基本概念
1菇
2菇的栽培
3蘑菇栽培的概况
4世界的蘑菇和我国的情况
5蘑菇的栽培历史
第二章 蘑菇的生物学
1从生态学观点来看菌类
2菌类的分类和系统
3担子菌纲的生活史和构造
4蘑菇的学名
5蘑菇的组织结构和形态
6蘑菇属的种类
7蘑菇的生活史
8孢子和萌发
9菌丝的形态
10从生态系统来看蘑菇栽培
第二篇 蘑菇栽培的各种条件
第三章 栽培的概况
1栽培系统的发展
2蘑菇栽培法的基本过程
3栽培的环境条件
4床架式和箱式栽培
5床架栽培室的配置
第四章 有关栽培的物理现象
1热
2热量的单位
3热量
4比热
5水蒸气
6隔热
7水的蒸气压
8空气的单位和湿度
9湿度的饱和点
10相对湿度
11冷凝
12空气调节
13通风
14空气循环
15pH值
第五章 蘑菇的营养要求
1碳源
2氮源
3无机盐类
4生长因子
5微生物菌体
6堆肥
7堆肥制造史略
8马厩肥和合成堆肥
9基本原料
第三篇 堆肥
第六章 堆肥的制造
1一次发酵和二次发酵的差异
2预湿
3氮素的配合
4正式建堆和翻堆（一次发酵）
5一次发酵必要的条件
6微生物的情况
7石膏的效果
8一次发酵的要点
第七章 二次发酵的理论和实践
1装（菇）床
2二次发酵的目的
3微生物的侧面
4通风换气和加热的重要性
5技术的侧面
6二次发酵的过程
7浅箱式发酵
8集中发酵
9集中发酵的过程
第八章 堆肥的生产性能
1均匀的分解
2游离氨和堆肥
3强化营养
4堆肥的改良
第九章 接种和发菌
1菌种
2接种
3堆肥的影响
4发菌
5菌丝的营养吸收
6微生物的侧面
第十章 覆土和诱导原基
1覆土及其作用
2覆土的调制和应用
3覆土后的管理
4原基的诱导
5营养生长和生殖生长
第四篇 收获
第十一章 收获和管理
1收获中的环境条件
2喷水
3通风
第十二章 收获后的管理和贮藏
1品质的标准
2与蘑菇品质有关的环境条件
3营养价值和化学组成
4蘑菇的贮藏
第五篇 病虫害防治对策和准则
第十三章 病虫害防治及其对策
1病虫害的概念
2栽培的保护方法
3蘑菇的病害和虫害
4栽培过程中应注意的一般事项
第十四章 栽培的准则
1一次发酵（在室外的发酵）
2装床
3二次发酵（在室内的发酵）
4接种
5覆土
6原基形成
7采收（收获）
8清除废菇床（出料）
9预防病害
10有关栽培的术语
· · · · · · (收起)