目 录
第一章 概述
一、食用菌在自然界的位置
二、食用菌的栽培价值
（一）食用菌的营养和食用价值
（二） 食用菌的�用价值
（二）食用菌的观赏价值
三、食用菌的消费与生产情况
四、食用菌生产的意义、特点及趋势
（一）发展食用菌生产的意义
（二）目前世界上食用菌生产的特点
（三）我国食用菌生产发展趋势
第二章 食用菌生物学基础知识
一、食用菌的形态结构
（一）食用菌的营养体――菌丝体
（二）食用菌的生殖器官――子实体
（三）孢子
二、食用菌的繁殖与生活史
（一）有性生殖
（二）无性生殖
（三）食用菌的生活史
三、食用菌所需要的营养和生态环境
（一）营养
（二）生态环境中的主要因素
第三章 食用菌栽培中的消毒与灭菌技术
一、消毒、灭菌的概念
（一）消毒
（二）灭菌
二、消毒、灭菌方法
（一）化学方法
（二）物理方法
三、灭菌效果检查
（一）培养基灭菌效果检验方法
（二）接种箱（室）灭菌效果检验方法
（三）检查紫外线灯灭菌效果
第四章 菌种制作技术
一、菌种概述
（一）母种
（二）原种
（三）栽培种
二、制种设备及工具
（一）制种设备
（二）制种工具
（三）接种室和接种箱使用规程及操作要点
三、母种制作技术
（一）母种培养基常用配方
（二）母种培养基制作过程
（三） 母种转管接种
（四）母种培养
四、原种、栽培种制种技术
（一）原种、栽培种常用配方
（二）原种、栽培种培养基制作过程
（三）原种、栽培种接种技术
（四）原种、栽培种培养
（五）原种、栽培种制作过程中应注意的事项
五、优质菌种鉴别与菌种保藏方法
（一）优质菌种鉴别
（二）菌种保藏方法
第五章 代用料栽培与菇房类型
一、 代用料栽培
（一）代用料栽培原料
（二）代用料栽培的容器
（三）代用料栽培方式
二、菇房类型
（一）菇房位置及设计建设的具体要求
（二）菇房类型
第六章 食用菌代用料栽培实践技术
一、香菇代用料栽培技术
（一）概述
（二）香菇栽培基础知识
（三）香菇品种和菌种选择
（四）香菇袋式栽培技术
（五）香菇的病虫害防治及采收加工
二、平菇代用料栽培技术
（一）概述
（二）平菇的形态和生活史
（三）平菇的生长发育条件
（四）平菇代用料栽培技术
二、木耳代用料栽培技术
（一）黑木耳的形态
（二）黑木耳的生长发育条件
（三）代用料种类及配方
（四）品种
（五）栽培
（六）代用料栽培黑木耳应注意的技术问题
四、金针菇代用料栽培技术
（一）概述
（二）金针菇的形态特征
（三）金针菇的生长发育条件
（四）金针菇代用料栽培技术
五、北方蘑菇栽培技术
（一）概述
（二）生活习性及生长发育条件
（三）蘑菇栽培技术
（四）蘑菇生产管理中常出现的几个问题
（五）后期追肥技术
六、草菇代用料栽培技术
（一）概述
（二） 草菇的形态和生活史
（二）生长发育条件
（四）草菇代用料栽培技术
七、食用菌后期施肥技术
（一）施肥的目的
（二）注意事项
（三）常用肥液
第七章 食用菌的病虫害防治
一、概述
（一）常见的染菌和生虫原因
（二）病虫害防治方针
二、食用菌病害
（一）侵染性病害
（二） 非侵染性病害（生理性病害）
三、食用菌虫害
（一）昆虫类害虫
· · · · · · (收起)