目 錄
第一章 概述
一、食用菌在自然界的位置
二、食用菌的栽培價值
（一）食用菌的營養和食用價值
（二） 食用菌的�用價值
（二）食用菌的觀賞價值
三、食用菌的消費與生産情況
四、食用菌生産的意義、特點及趨勢
（一）發展食用菌生産的意義
（二）目前世界上食用菌生産的特點
（三）我國食用菌生産發展趨勢
第二章 食用菌生物學基礎知識
一、食用菌的形態結構
（一）食用菌的營養體――菌絲體
（二）食用菌的生殖器官――子實體
（三）孢子
二、食用菌的繁殖與生活史
（一）有性生殖
（二）無性生殖
（三）食用菌的生活史
三、食用菌所需要的營養和生態環境
（一）營養
（二）生態環境中的主要因素
第三章 食用菌栽培中的消毒與滅菌技術
一、消毒、滅菌的概念
（一）消毒
（二）滅菌
二、消毒、滅菌方法
（一）化學方法
（二）物理方法
三、滅菌效果檢查
（一）培養基滅菌效果檢驗方法
（二）接種箱（室）滅菌效果檢驗方法
（三）檢查紫外綫燈滅菌效果
第四章 菌種製作技術
一、菌種概述
（一）母種
（二）原種
（三）栽培種
二、製種設備及工具
（一）製種設備
（二）製種工具
（三）接種室和接種箱使用規程及操作要點
三、母種製作技術
（一）母種培養基常用配方
（二）母種培養基製作過程
（三） 母種轉管接種
（四）母種培養
四、原種、栽培種製種技術
（一）原種、栽培種常用配方
（二）原種、栽培種培養基製作過程
（三）原種、栽培種接種技術
（四）原種、栽培種培養
（五）原種、栽培種製作過程中應注意的事項
五、優質菌種鑒彆與菌種保藏方法
（一）優質菌種鑒彆
（二）菌種保藏方法
第五章 代用料栽培與菇房類型
一、 代用料栽培
（一）代用料栽培原料
（二）代用料栽培的容器
（三）代用料栽培方式
二、菇房類型
（一）菇房位置及設計建設的具體要求
（二）菇房類型
第六章 食用菌代用料栽培實踐技術
一、香菇代用料栽培技術
（一）概述
（二）香菇栽培基礎知識
（三）香菇品種和菌種選擇
（四）香菇袋式栽培技術
（五）香菇的病蟲害防治及采收加工
二、平菇代用料栽培技術
（一）概述
（二）平菇的形態和生活史
（三）平菇的生長發育條件
（四）平菇代用料栽培技術
二、木耳代用料栽培技術
（一）黑木耳的形態
（二）黑木耳的生長發育條件
（三）代用料種類及配方
（四）品種
（五）栽培
（六）代用料栽培黑木耳應注意的技術問題
四、金針菇代用料栽培技術
（一）概述
（二）金針菇的形態特徵
（三）金針菇的生長發育條件
（四）金針菇代用料栽培技術
五、北方蘑菇栽培技術
（一）概述
（二）生活習性及生長發育條件
（三）蘑菇栽培技術
（四）蘑菇生産管理中常齣現的幾個問題
（五）後期追肥技術
六、草菇代用料栽培技術
（一）概述
（二） 草菇的形態和生活史
（二）生長發育條件
（四）草菇代用料栽培技術
七、食用菌後期施肥技術
（一）施肥的目的
（二）注意事項
（三）常用肥液
第七章 食用菌的病蟲害防治
一、概述
（一）常見的染菌和生蟲原因
（二）病蟲害防治方針
二、食用菌病害
（一）侵染性病害
（二） 非侵染性病害（生理性病害）
三、食用菌蟲害
（一）昆蟲類害蟲
· · · · · · (收起)