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西式糕點製作新技術精選 在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

西式糕點製作新技術精選
☆☆☆☆☆
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肖崇俊 作者
中國輕工業
譯者
1994-10-1 出版日期
200 頁數
20.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787501916344 圖書編碼

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發表於2024-07-08

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西式糕點製作新技術精選 在線電子書 著者簡介

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西式糕點製作新技術精選 在線電子書 圖書描述

本書介紹各類西點的原料、配方、製作方法、代錶品種近170例，以及20餘例常用餡料及裝飾料的調配和加工方法，並根據中國人的口味及原料來源的實際情況，對傳統西點加工工藝作瞭某些調整，以便讀者在實際工作中能夠自如地操作並有所創新。本書圖文並茂、直觀易學，是糕點企業、餅屋、賓館、餐廳及咖啡館的工人、廚師、技術人員的良師益友；也可作為有關學校或企業對員工的培訓教材。

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