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面点工艺学
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钟志惠 作者
四川人民出版社
译者
2002-8-1 出版日期
536 页数
24.00 价格
精装(无盘)
丛书系列
9787220060243 图书编码

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发表于2024-12-26

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面点工艺学 在线电子书 图书描述

烹饪专业高等职业教育教材。 钟志惠副教授主编的《面点工艺学》可用于烹饪工艺专业、面点工艺专业普通专科、高等职业教育作教材，也可供中等职业学校师生和广大厨师学习参考。 面对加入WTO的机遇和挑战，烹饪高等职业教育和相关核心课程如何应对，是值得深入研究的课题。我们应有全新的教育和人才观念、全新的课程体系和全新的人才培养模式，以校企合作为先导，探索中国烹饪高等职业教育新模式。 中国面点与民间风

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