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麵點工藝學
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鍾誌惠 作者
四川人民齣版社
譯者
2002-8-1 出版日期
536 頁數
24.00 價格
精裝(無盤)
叢書系列
9787220060243 圖書編碼

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發表於2024-12-25

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麵點工藝學 在線電子書 著者簡介

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麵點工藝學 在線電子書 圖書描述

烹飪專業高等職業教育教材。 鍾誌惠副教授主編的《麵點工藝學》可用於烹飪工藝專業、麵點工藝專業普通專科、高等職業教育作教材，也可供中等職業學校師生和廣大廚師學習參考。 麵對加入WTO的機遇和挑戰，烹飪高等職業教育和相關核心課程如何應對，是值得深入研究的課題。我們應有全新的教育和人纔觀念、全新的課程體係和全新的人纔培養模式，以校企閤作為先導，探索中國烹飪高等職業教育新模式。 中國麵點與民間風

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