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鱼头菜(广东风味)

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梁昌作者

广东科技出版社

译者

2003-1-1 出版日期

330 页数

18.00 价格

平装(无盘)

丛书系列

9787535929860 图书编码

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发表于2025-06-03

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鱼头菜(广东风味) 在线电子书图书描述

广东菜系列。本书是我国第一本鱼头菜专著，向读者介绍了258款广东风味的鱼头菜式的制法。本书的特色在于，每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后，设有“说明”一项，简单扼要地解说科学原理，点明制作关键，旁及烹饪原料的营养价值、食补食疗，涉及饮馔专著、诗词歌赋。本书注重理论与实践的统一，具有较强的科学性、实用性、可读性。为了方便读者掌握制作鱼头菜的技巧，本书按制法分27类编排，可视为一本

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