本書薈萃瞭美味廣東菜250多款。本書的特色在於，每款菜式在“用料”、“製法”、“特點”之後，設有“欣賞”一項，簡明扼要地介紹原料知識，點評菜式色、香、味、形、養、效等的美妙之處，特彆是五味調和的奧妙，旁及用料搭配、營養平衡、食補食療，涉及飲撰典籍、詩詞歌賦，以幫助讀者提高欣賞美味的水平。本書注重理論與實踐的統一，具有較強的科學性、實用性、可讀性，可供飲食業從業人員、廣東烹好愛好者以及傢庭主婦學習和參考。
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