具体描述
生命在于营养。
自有生物以来，生命的存在与延续和膳食营养不可分开。古人早就认识到这个真理，指出“安谷则昌，绝谷则危”，可见其重要价值。是故有“民以食为天”之说。现代科学则进一步认识到营养物质的多寡是多种疾病产生的重要原因，如营养不足或缺乏可引起贫血、佝偻病、痴呆、甲状腺肿、失明、骨质疏松及先天性畸形等疾病；反之若营养过剩，则所谓“宝贵病”油然而生，诸如肥胖、动脉硬化、高血压病、高血脂症、冠心病及糖尿病等。轻者影响健康，降低生活质量，重则危及生命。
随着我国国民经济的发展，人民生活水平逐步提高，前述营养失衡现象日渐显著，因而营养与保健日益受到更大的关注。就此，中国营养学会结合我国实际情况于1997的制定了《中国居民膳食指南》。它是以科学研究的成果为根据，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义。
本丛书编写出版的意义在于进一步普及营养与保健的科学知识，让广大群众能正确掌握平衡膳食，以达到强壮身体，延长寿命，改善和提高民族素质的目的。丛书内容包含了两大部分，其一是营养如何防治各种常见病，其二是人生各年龄段和膳食营养的关系。
参与丛书的编写者都是长期在临床、教学和科研第一线从事营养工作的人员，他们在日常工作中，对如何正确处理营养与保健的关系有深刻的感受和丰富的经验，因此写来深入浅出，切合实际，通俗易懂，便于操作。希望广大读者能从中获得大量的营养知识，并在实际生活中具体应用，有助于防病健身，增强体质，为早日奔向小康多作贡献！
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用户评价
这本《生命在于营养》简直是营养学领域的百科全书！我一直对如何科学地管理自己的饮食感到困惑，市面上那些五花八门的健康指南看多了反而更迷茫。这本书完全不同，它没有那种夸张的、把食物神化的倾向，而是用一种非常扎实、基于科学研究的视角，深入浅出地剖析了宏量营养素和微量营养素在人体内到底扮演着怎样的角色。我印象最深的是它对碳水化合物的论述，不像某些极端理论那样一棍子打死，而是清晰地划分了精制碳水和复杂碳水对血糖和胰岛素反应的不同影响，并结合了大量的临床数据来支撑观点。阅读过程中，我感觉自己像是在上大学时期的生物化学课，但语言又比教科书生动得多，作者似乎非常擅长将复杂的生理机制转化为日常生活中可以理解的例子。比如，它解释维生素D的合成过程以及它对免疫系统调节的微妙影响时，那种层层递进的逻辑推理，让人不得不佩服作者在知识体系构建上的功力。看完这本书，我不再盲目跟风购买昂贵的“超级食物”，而是学会了如何根据自己身体的需求，从日常食物中进行更精准的营养配置。这不仅仅是一本教你“吃什么”的书，更是一本教你“如何思考营养”的书，对于希望建立长期健康饮食习惯的人来说，是极具指导价值的入门和进阶读物。
评分读完这本厚厚的《生命在于营养》，最大的感受就是“颠覆”与“重塑”。我原本以为自己对营养已经有所了解，毕竟各种健康App和短视频没少看，但这本书揭示了太多被主流叙事忽略的细节。尤其是关于膳食纤维的部分，它详细阐述了不同类型纤维（可溶性与不可溶性）对肠道菌群多样性的差异化影响，这让我意识到，过去我只是简单地追求“多吃蔬菜”，而忽略了纤维在“喂养好菌”这个更重要的环节中的作用。书中对脂肪的解析也极其到位，它没有停留在“好脂肪和坏脂肪”的简单标签上，而是深入探讨了Omega-3和Omega-6脂肪酸比例失衡对体内炎症因子的影响机制。这种深入到分子层面的探讨，虽然初期阅读起来需要更高的专注度，但一旦理解了背后的原理，你会发现过去那些模棱两可的健康建议瞬间就有了清晰的坐标系。这本书的价值在于它提供了一种批判性的思维框架，让你面对市面上任何新的营养主张时，都能本能地去追溯其背后的证据链和逻辑基础。它教会的不是食谱，而是一种审视食物与健康关系的底层操作系统，对于我这种深度学习者来说，简直是醍醐灌顶。
评分这本书的排版和结构设计，坦率地说，初看之下有些挑战性，它更像是一份详尽的研究报告合集，而非一本轻松愉快的睡前读物。它大量的篇幅用在了对特定营养素缺乏或过量在人体内引发病理变化的研究综述上，这对于追求快速见效、简单食谱的读者来说可能会感到枯燥。然而，正因为这种严谨，才造就了它的不可替代性。我特别欣赏它在讨论慢性病与营养关系时所展现的客观性。例如，在谈论高血压时，它平衡地分析了钠、钾、镁等矿物质的作用，并引用了不同国家和种族群体的流行病学数据进行对比，而不是简单地将矛头指向某一种单一的营养素。这种多角度、不偏激的叙述方式，极大地增强了说服力。它不会告诉你“戒掉盐就万事大吉”，而是会告诉你，在你的整体电解质平衡中，钠扮演的角色，以及如何通过增加其他协同矿物质来优化这一平衡。对于那些已经尝试过各种短期节食法，但始终无法获得长期健康效果的人来说，这本书提供了一条更漫长但更坚实的基础路线图，它要求你投入时间去理解“为什么”，而不是仅仅记住“是什么”。
评分坦白讲，阅读《生命在于营养》的过程，更像是一场对自我身体认知系统的升级迭代。我发现作者在讲解维生素和矿物质时，采用了功能导向的叙述方式，而不是简单的列表罗列。比如，在讨论B族维生素时，书中没有分开介绍B1、B2、B6、B12，而是将它们放在“能量代谢循环”这个宏大的主题下进行阐述，清晰地展示了它们是如何像接力棒一样，确保身体将食物转化为可用能量的每一个环节都顺畅运行。这种系统化的讲解方式，让我终于明白了为什么有时补充单一维生素效果不佳，而需要复合补充的原因。此外，书中对“生物利用度”这个概念的解释，对我影响很大。它解释了为什么食物中的某种营养素含量高，不代表身体就能有效吸收利用。比如，某些矿物质需要特定的酸性环境或特定的搭档物质才能被肠道接纳。这本书成功地将营养学从“食物标签”的层面提升到了“生化反应”的层面，让人对身体这个复杂的机器运作有了更深层次的敬畏。如果你是一个热衷于深度挖掘事物本质的人，这本书的细致入微绝对能满足你的求知欲。
评分这本书的视野远超出了我们通常理解的“吃饱穿暖”的范畴，它探讨的是人类在现代生活方式下，营养摄入与基因表达、慢性炎症、乃至认知功能之间的复杂关联。其中关于氧化应激与抗氧化剂作用机制的章节，写得尤为精彩。它没有滥用“抗衰老”这类浮夸的词汇，而是用清晰的化学原理，阐释了自由基是如何损伤细胞结构，以及我们如何通过特定的营养素组合来“清扫”这些损伤。对我个人而言，最实用的一点是书中关于个体化营养需求的讨论。作者强调，没有一种营养方案适用于所有人，它需要考虑年龄、遗传背景、压力水平甚至居住地的环境因素。这一点非常关键，它把我从“别人吃什么我就吃什么”的误区中解救出来，转而开始关注自己的身体在不同情境下的具体反应。虽然内容密度很大，需要反复阅读，但正是这种不妥协的深度，使得《生命在于营养》成为了一部能够长期指导我健康实践的参考书，它不是提供一个短期方案，而是构建一个终身的营养智慧体系。
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