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傢常川味菜

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侯獻國 作者
山東科技齣版社
譯者
2005-5 出版日期
344 頁數
18.00元 價格
平裝(無盤)
叢書系列
9787533139889 圖書編碼

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發表於2024-11-09

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傢常川味菜 在線電子書 著者簡介


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傢常川味菜 在線電子書 圖書描述

本書在編寫過程中,著重突齣以下特點:

注重風味,分類明確:每本書分彆收集瞭最有地方風味特色的菜肴450餘款,不求多而求精,從選料到製作過程都突齣瞭各菜係的烹調特色,力求正宗。每種風味菜均按照蔬菜類、畜肉類、禽蛋類、水産品類、豆製品類、食用菌藻類、水果類及其他進行分類,共計7大類。每類以原料為序,讀者可根據傢庭中具備的原料,直接找到該原料的各種烹製方法,查閱非常方便。

選料簡單,製作方便:為瞭使不同風味的菜肴適閤傢庭製作,在原料的選取上絕大部分以普通傢庭常備原料為主,對個彆不常備原料標齣瞭可替代原料,便於傢庭仿製。此外,還選擇瞭部分高檔原料作為補充,推齣滿足不同傢庭的需要。對菜肴製作過程的介紹力求簡單明瞭,摒棄瞭部分酒店菜煩瑣的加工方法,使人一看就懂,一學就會。

內容全麵,實用性強:為瞭使廣大讀者掌握更多的烹調知識和烹調技巧,書後附錄中介紹瞭傢庭常用原料的漲發方法、常用烹調方法、常用烹調術語解釋、傢庭烹調技巧及四季傢筵菜單等方麵的知識,通過對以上知識的研讀,烹調水平會有一定的提高。

願該書能幫助廣大讀者提高烹飪技藝,同時能在傢中享受到各地正宗的風味佳肴。

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