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脱水食品加工工艺与配方
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武杰 作者
科学技术文献出版社
译者
2002-2-1 出版日期
264 页数
13.00 价格
平装(无盘)
丛书系列
9787502339067 图书编码

脱水食品加工工艺与配方 在线电子书 图书标签: 科普  生存主义   

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发表于2024-11-28

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脱水食品加工工艺与配方 在线电子书 图书描述

传统的脱水加工技术主要用于食品的贮藏，近年来脱水加工技术得到了较快的发展，在食品加工中得到了进一步的应用，已成为食品加工的一种重要方法。作者根据近几年的“食品工艺学”课程的教学实践和有关资料编写了《脱水食品加工工艺与配方》，系统地介绍了脱水加工技术在食品加工中的应用，以满足广大生产者和消费者的需求。

本书共分为8章，第1章概述了食品的脱水与干燥以及脱水食品加工的基本原理和脱水食品加工过程中的主

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脱水食品加工工艺与配方 在线电子书 读后感

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