園藝産品加工是食品科學知識技術體係中的重要組成部分，它包括果品、蔬菜、茶葉和花卉等方麵的加工工藝和技術。本教材講述瞭園藝食品的化學成分與加工原料的預處理；園藝食品微度加工；食品速凍技術、果酒釀造等。
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