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出版者:生活品味

作者:鄭元魁、謝

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2005年03月30日

价格:NT$ 119

装帧:

isbn号码:9789867789907

丛书系列:

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锦绣华章：历史长河中的智慧与风华 一卷描摹千年风云，一页尽显时代脉络。 本书《锦绣华章》并非专注于日常烹饪的实用指南，而是以宏大的历史视角，深入剖析了自上古文明肇始至近现代转型期，人类社会在政治、经济、文化、思想等多个维度上所经历的波澜壮阔的进程。它旨在为读者构建一个清晰、立体、富有层次感的历史认知框架，探讨那些塑造了我们今日世界的关键转折点和深远影响的文明基石。 全书结构严谨，逻辑清晰，共分为五大部分，近三十个章节，力求在有限篇幅内，展现历史的广度与深度。 --- 第一部分：文明的曙光与早期帝国的奠基 (约300字) 本部分将读者的目光引向人类文明的摇篮——美索不达米亚、尼罗河流域、印度河流域以及黄河与长江流域的早期聚落。我们不会停留于简单的地理介绍，而是着重探讨这些文明如何突破自然环境的限制，发展出早期的农业技术、水利工程以及初步的社会组织形式。 重点章节包括：《泥板上的律法：汉谟拉比法典对社会秩序的构建》、《法老的权杖与永恒的信仰：古埃及神权政治的运作逻辑》。本书深入分析了文字的产生如何成为文明传承的关键工具，以及早期金属冶炼技术（青铜与铁）对军事力量和生产效率的革命性影响。在探讨早期帝国兴衰时，我们尤其关注权力结构的雏形，如城邦民主制的萌芽与专制王权的早期形态，为后续历史的演进埋下伏笔。 --- 第二部分：古典时代的辉煌与思想的激荡 (约350字) 古典时代，被视为人类智慧集中爆发的时期。本部分聚焦于希腊城邦的民主试验、罗马帝国的法律与工程奇迹，以及东方诸子百家的思想争鸣。 对于希腊，本书侧重剖析雅典民主的内在张力——其光辉的公民参与精神与奴隶制度的深刻矛盾。我们详细解读了苏格拉底、柏拉图、亚里士多德的思想体系，探讨这些哲学观念如何奠定了西方理性思维的基石。 罗马部分，关注其从共和制到帝制的转变，重点分析罗马法体系（如《十二铜表法》）对后世法律原则的深远影响，以及其卓越的土木工程（如渡槽、道路网络）如何支撑起一个跨越欧亚非的庞大帝国。 东方，则聚焦于儒家“仁”与“礼”对社会伦理的重塑，道家“道法自然”的宇宙观，以及法家以法治国的主张如何有效地整合了战国时期的分裂局面。这一部分旨在展示，不同文明在面对秩序构建与个体价值时，所发展出的殊途同归或截然不同的解决方案。 --- 第三部分：中古时期的融合、冲突与信仰的力量 (约400字) 本部分跨越了西罗马帝国衰亡至文艺复兴前夜的漫长历史。重点分析了“黑暗时代”实则充满转型的过程，基督教和伊斯兰教这两大一神教的兴起及其对全球政治版图的重塑。 在西方，本书探讨了封建制度的形成，庄园经济的运转模式，以及教会在世俗权力斗争中的核心地位。查理曼帝国的分裂与神圣罗马帝国的松散结构，揭示了权力分散化背景下的社会运作机制。 东方世界，则描绘了拜占庭帝国的延续性、伊斯兰黄金时代的科学与文化成就（如代数、天文学的进步），以及中国隋唐宋元时期在中央集权、科举制度、商业发展和文化输出方面的巅峰状态。本书将重点分析丝绸之路在这一时期扮演的文化交流媒介角色，而非仅仅是贸易通道。 中古时期的核心议题是信仰与世俗的相互作用。无论是十字军东征背后的宗教狂热，还是佛教在中国的发展与本土化的过程，都深刻影响了社会结构和民众心理。 --- 第四部分：全球连接的序幕：大航海与早期现代世界的构建 (约300字) 从15世纪末开始，人类历史进入了以前所未有的速度相互连接的阶段。本部分详细考察了地理大发现对世界格局的颠覆性影响。 重点分析了殖民主义的初期模式，欧洲列强如何通过先进的航海技术和军事力量，建立了跨洋贸易网络，并开始了残酷的资源掠夺与人口迁移（如跨大西洋奴隶贸易）。本书将探讨这一进程如何导致了欧洲的资本原始积累，并间接促进了后来的工业革命。 思想领域，文艺复兴对人文主义的重新发现，以及宗教改革对传统教会权威的挑战，被视为打破中世纪僵局的关键驱动力。科学革命（哥白尼、伽利略、牛顿）则彻底改变了人类观察宇宙和理解自然规律的方式，为启蒙运动奠定了坚实的理性基础。 --- 第五部分：革命的浪潮与现代性难题 (约150字) 收尾部分，将目光投向18世纪末至19世纪的剧变。法国大革命和美国独立战争所倡导的自由、平等、人权等理念，如何被嵌入现代政治话语体系。 工业革命不仅是生产力的飞跃，更是社会阶级、城市化进程和环境问题的总爆发。本书最后讨论了民族主义的兴起如何重塑国家认同，以及早期社会主义思潮对资本主义矛盾的批判，为理解20世纪的冲突与发展留下了深刻的思考空间。 《锦绣华章》是一部旨在提供历史纵深感的通识读物，它通过对关键节点、思想流变和文明互动的细致梳理，帮助读者在纷繁复杂的史料中，把握历史发展的基本逻辑和内在驱动力。它不是简单的年代罗列，而是对人类共同经验的深刻反思与总结。

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《米食美学：全球谷物文化符号的解构与重塑》这本书，彻底颠覆了我对主食的认知，让我意识到“一碗米饭”背后蕴含的巨大文化能量。这本书的学术深度令人肃然起敬，它横跨了人类学、农业史和区域经济学等多个领域，系统地梳理了水稻、小麦、玉米这三大主要谷物在不同文明中的演变路径。作者对稻作文化的研究尤为透彻，从东南亚的梯田灌溉技术到东亚的宗族聚落结构，再到日本怀石料理中对米饭口感的极致追求，无不展现出对“土与人”关系的深刻洞察。我印象最深的是关于“陈化米”与“新米”的争论，书中不仅分析了口感差异的生物学基础，更探讨了这种偏好在不同社会阶层中的象征意义。这本书的叙事风格沉稳而有力，逻辑严密，但绝不枯燥，因为它总能在宏大的历史叙事中插入充满人情味的细节。比如，书中描述二战后某地灾荒时期，人们如何用野菜混合劣质谷物勉强度日，那种对粮食的敬畏感油然而生。这本书不仅仅是关于吃的，更是关于生存、关于文明起源的哲学思辨，读完后看自己碗里的白米饭，都会多一份庄重和感激。

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《油水哲学：煎炒烹炸背后的物理与情感》这本书的视角极其独特，聚焦于烹饪中最基础却又最容易被忽视的“油脂”元素。它以一种近乎科学家的严谨态度，探讨了不同油类在加热过程中发生的化学变化，比如烟点的高低、脂肪酸的稳定性，以及它们如何影响食物最终的风味和质地。书中有一章专门详细对比了猪油、橄榄油、牛油果油在高温煎炸时的性能差异，并用图表清晰展示了不同油的氧化速率，对于追求健康烹饪的我来说，简直是宝典级别的参考资料。然而，这本书的魅力远不止于此，它成功地将冰冷的科学知识融入了温暖的情感记忆中。作者穿插了许多个人回忆片段，比如儿时对炸猪油渣的迷恋，或是某次家庭聚会中，用特制的澄清黄油烤制的羊排带来的那种无法复制的满足感。这种科学与情感的完美结合，让原本严肃的烹饪物理学变得非常亲切和耐读。它让我开始反思自己对用油的随意性，学着去根据不同的烹饪目的，审慎地选择最合适的“载体”。读完后，我对厨房里的每一滴油都充满了敬意。

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这本《食在当季：春日限定的餐桌诗篇》真是让人眼前一亮，完全颠覆了我对时令食材的传统认知。作者在开篇就以细腻的笔触描绘了春日清晨的集市景象，那种混合着泥土芬芳和嫩芽清香的氛围，隔着书页都能嗅到。书中对各种春季蔬菜的介绍细致入微，不仅仅是营养成分的罗列，更像是对每一种食材生命力的赞颂。比如，关于春笋的处理，书中详细讲解了如何通过不同方式去除涩味，从简单的焯水到复杂的秘制腌制，每一步都充满了生活智慧。我尤其喜欢其中一个章节，专门探讨了“微苦的哲学”，用蒲公英和苦菜来阐述生命中的平衡之道，配上几道清爽的凉拌菜做法，简直是为春天量身定做的心灵慰藉。这本书的排版设计也极为考究，大量留白和水墨风格的插图，使得阅读过程本身就变成了一种慢下来的享受。我尝试着做了书里提到的“春韭酿蛋”，那种鲜嫩和微冲的感觉，是任何反季节食材都无法比拟的。这本书与其说是一本菜谱，不如说是一本关于如何与自然和谐相处的艺术指南。它教会我放慢脚步，去感知季节的流转，并用最纯粹的方式迎接大自然的馈赠。

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翻开《香料的秘密地图：从异域到家常的味觉探险》，我立刻被那种扑面而来的异域风情所吸引。这本书的深度和广度远超我的预期，它不是简单地罗列香料的使用说明，而更像是一部香料界的“人类简史”。作者仿佛是一位资深的旅行家兼历史学家，将我们带入古老的丝绸之路，探寻丁香、肉桂是如何从遥远的香料群岛漂洋过海，最终改变了欧洲乃至世界的烹饪格局。书中的“香料溯源”部分，通过详细的考据和生动的叙事，揭示了不同文化背景下，同一种香料如何被赋予了不同的宗教意义和社会地位。例如，关于藏红花如何在波斯文化中扮演着“红金”的角色，以及它在西班牙海鲜饭中的核心地位，都有着精彩的论述。更难能可贵的是，作者并没有止步于历史，而是提供了大量极具创意的现代应用方案。比如，书中一个用烟熏辣椒和可可粉制作的墨西哥风味炖肉的配方，其层次感和复杂性让人惊叹。这本书的图文并茂，特别是那些手绘的香料植物图谱，精美得让人爱不释手。它激发了我极大的热情，不仅想在厨房里尝试新的组合，更想去了解支撑这些风味背后的历史和文化脉络。

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《一口入魂：酱料的跨文化交流简史》这本书的叙事节奏轻快活泼，仿佛是一场穿越全球的味觉之旅，每一页都充满了令人垂涎的诱惑。作者的笔触幽默风趣，将“酱”这种看似配角的元素，提升到了主角的地位，讲述了它们如何在贸易、迁徙和战争中，巧妙地渗透和改变了地方菜系的口味。比如，书中对南洋地区的“参巴酱”的起源和变体进行了深入剖析，从印尼的甜辣口味到马来西亚的酸香风格，展示了在同一地域内，酱料如何成为划分社群身份的微妙标志。我特别喜欢它对“发酵”这一核心过程的趣味性解读，作者将豆瓣酱、味噌、鱼露等发酵产物比喻成时间的魔法师，讲述了微生物如何将简单的原材料转化为风味复杂的灵魂。书中的插图色彩鲜艳，多采用漫画风格，非常适合放松阅读。它不仅提供了如何自制世界顶级酱料的详尽步骤，比如如何调配一份完美的法式蛋黄酱（Hollandaise），更重要的是，它让我体会到，正是这些“黏合剂”定义了一个菜系的底色和灵魂。这本书读完后，我立刻开始囤积各种原料，迫不及待地想在家里复刻出那种浓郁而深邃的复合风味。

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