具体描述
每當忙碌的一天結束，飢腸轆轆時，你最想吃點什麼？「來呷飯！」，回憶起母親一句簡單的話，為我盛上一碗香 Q 白飯，看著熱騰騰的蒸氣氤氳而上，心中不禁跟著暖和起來。家人一同吃飯，真是世上最簡單的幸福了，每當看著家人大口扒著飯，高興地談論著這一天學校、公司裡發生的事，這種和諧溫馨的情景，真是讓身為母親的我，洋溢著幸福滋味，即使再忙，仍堅持要為家人做出各種美味料理。
米飯是中國自古以來的重要主食，也是大家最無法抗拒的魅力之一，米粒的香氣十足，咀嚼後泛起一股清甜甘味，加上紮實的口感，真是讓人滿足。在米中加入各種新鮮食材一起入鍋炊飯，省時便利，讓食材完全融入飯中，每口都能享受到食材原味，炒飯也是一項在忙碌生活中，能快速烹調完成的主食，將蝦仁、火腿、培根等材料，與米飯一起翻炒，那粒粒分明、乾鬆不油膩的口感，即使是愛挑嘴的人，也不得不臣服於炒飯的美味吧；到了假日，想來點不一樣的口味，就來做道異國風味飯，從西班牙海鮮飯、韓式拌飯到日式燒肉飯等，這些充滿異國風情的簡單飯，不用出國就能在家享用。
這本書就是希望能讓大家在繁忙中，簡單快速地做出美味的「懶人飯」，書中分成炊飯、炒飯、燴飯、異國風味飯及精選 TOP10 最受歡迎好吃飯，共 70 道美味飯食，加上簡單好做的步驟，一看就會，讓愛吃飯的你不用費時準備三菜一湯來配飯，輕鬆下廚就能享受米飯香 Q 的最佳口感。
作者简介
林美慧
現任：
銘傳校友會理事、私立德明技術學院烹飪指導老師、萬華、信義、中正社區大學烹飪老師、中廣《四神湯》節目「家庭食譜」單元主講、中視及中天娛樂《新私房菜》節目主持人、慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人
著作：
《一根雞腿》、《絞肉料理》、《小朋友最愛吃的菜》、《自然吃．健康補》、《一條魚》、《訂做情人便當》、《 5 分鐘低卡小菜》、《 10 分鐘家常快炒》、《美人粥》、《懶人麵》、《懶人鍋》、《來我家吃飯》、《懶人飯》（朱雀文化出版）等近 50 多本食譜。
目录信息
读后感
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用户评价
自从我开始尝试这本书里的食谱，我的生活质量似乎也悄悄地提升了。以前，我的晚餐选择往往是乏味的，要么是重复的外卖，要么是冰箱里剩菜的加热。那种感觉就像是在应付，而不是在享受。而《懒人饭》的出现，彻底改变了我的晚餐时光。它带来的不仅仅是食物本身，更是一种对生活的热情和重新掌控感。我发现，即使是最普通的食材，在作者巧妙的设计下，也能焕发出令人惊艳的光彩。比如，我一直不太会处理鱼，总觉得腥味重，而且容易碎。但是书里有一个用简单的调料和蒸煮方法来处理鱼的食谱，我试着做了，结果非常成功，鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味都没有。这让我信心倍增，开始敢于尝试更多以前觉得“高难度”的食材。而且，书中很多食谱都非常注重食材的搭配和营养均衡，这对于我这种平时不太关注饮食健康的人来说，非常有益。它教会我如何在忙碌的生活中，也能为自己和家人准备一份有温度、有营养的餐食。我不再需要花费大量的时间去研究菜谱，也不再需要为了购买各种复杂的调料而烦恼。这本书就像一个贴心的助理，帮我把烹饪这件事变得简单、高效，却又不失美味和健康。
评分我一直是个对美食充满渴望，但对烹饪技艺感到力不从心的人。每次看到别人做得那么精致的菜肴，我都只能望洋兴叹。《懒人饭》这本书，就像一盏指路明灯，为我打开了通往美食世界的大门。它的语言风格非常独特，既有专业指导的严谨，又不失朋友般的亲切。我尤其欣赏作者在讲解每一个食谱时，都会先介绍一些关于食材的小知识，比如某种蔬菜的营养价值，或者某种香料的独特风味。这让我不仅仅是学会了怎么做，更能理解“为什么”要这么做，从而对食材有了更深的认识和尊重。书中很多食谱都采用了“一锅到底”或者“免预处理”的方式，极大地简化了烹饪的流程，也减少了清洗的麻烦。我试着做了书中一个用烤箱制作的“懒人烤鸡”，原本以为会很复杂，结果发现只需要简单的腌制和烘烤，就能做出皮脆肉嫩的美味。这种成就感，让我觉得自己仿佛也变成了一个小小的厨艺达人。这本书让我明白，原来烹饪并非遥不可及，而是可以通过一些简单的方法，融入到我们的日常生活中，带来更多的美味和幸福。
评分这本书的出现，简直是我这个“厨房小白”的福音。我一直对烹饪充满好奇，但又常常因为步骤繁琐、食材复杂而望而却步。然而，《懒人饭》用一种非常亲切、接地气的方式，将烹饪的艺术变得触手可及。我特别喜欢书中对于“准备工作”的强调，作者会详细列出所需的食材和调料，并且给出详细的准备步骤，比如如何切菜、如何腌制等等。这让我感觉自己不是在盲目地操作，而是有条不紊地进行。我最欣赏的是书中关于“一锅到底”的食谱，比如某个用电饭煲就能完成的香菇滑鸡饭，只需要将所有食材放入电饭煲，按下开关，就能享受到美味。这种便利性，让我觉得烹饪不再是浪费时间的事情，而是可以轻松融入日常生活。而且，书中还提供了很多关于“食材替代”的建议，这让我觉得即使家里没有某个特定的食材，也可以灵活变通，做出同样美味的菜肴。这本书不仅教会了我如何做饭，更重要的是，它让我重新拾起了对生活的热情和对美食的追求。
评分坦白说，在接触《懒人饭》之前，我对“下厨”这件事的印象就是“费时”、“费力”、“效果难测”。我习惯了在工作的间隙，随便吃点外卖，或者将就着泡面、饼干打发一餐。这种生活方式，直到我发现了这本书，才有了翻天覆地的改变。这本书最吸引我的地方在于，它彻底颠覆了我对“懒人”的刻板印象。它所倡导的，并非是放弃美食，而是用最聪明、最有效的方式，去享受烹饪的乐趣和美食的幸福。我尤其赞赏作者在食材选择上的建议，很多都是我们日常生活中随处可见的食材，却能通过作者的巧思，变幻出令人惊喜的味道。例如，书中有个关于“电饭煲焖饭”的食谱，我一直以为这种方法只能做出简单的白饭，但作者却加入了各种蔬菜和肉类，通过简单的调味，就制作出了一锅香喷喷、营养丰富的焖饭。这不仅仅节省了我的烹饪时间，更重要的是，它让我感受到了“一锅出”的便利和美味。而且，书中还提供了一些关于“如何利用现有食材”的灵活变通建议，这让我觉得自己不再受限于固定的菜谱，而是可以根据自己的情况进行创意发挥。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一个关于如何聪明地生活的指南。
评分这本书的出现，简直是为我这种厨房“小白”量身打造的救星！以前一想到做饭就头疼，各种复杂的步骤、琳琅满目的调料，还有那些需要精准到克的食材配比，都足以让我望而却步。每次看着美食节目里那些大厨信手拈来，我都在想，这难道不是一种“魔法”吗？然而，《懒人饭》这本书，却像一个亲切的魔法导师，一步步地引领我走进了厨房，而且是以一种前所未有的轻松和愉快的方式。我从未想过，原来只需要几样简单的食材，加上一些基础的调味料，就能变幻出如此多令人惊喜的美味。书中提供的食谱，不像是高高在上的指导，更像是朋友间的悄悄话，告诉你“这样做，绝对没问题！”。最让我感动的是，它不仅仅是教我怎么做，更是在传递一种“做饭也可以很简单”的理念，让我从根本上改变了对烹饪的畏惧感。以前我总是依赖外卖，或者去餐馆，不仅花费高，而且总觉得少了点什么。现在，我可以在工作日的晚上，快速地为自己和家人准备一顿热腾腾的晚餐，那种成就感和幸福感，是任何外卖都无法比拟的。而且，书中的一些小窍门，比如食材的替代建议，或者处理食材的省时技巧，都非常实用，让我觉得自己仿佛拥有了一个随时待命的私人厨师。这本书让我体会到了，原来“懒人”也可以做出“不懒”的美味，这不仅是一本食谱，更是一种生活态度的启迪。
评分我必须承认，一开始我对“懒人饭”这个名字有点犹豫。在我固有的认知里，“懒人”似乎总是和“随便”、“凑合”划上等号。我担心这本书会提供一些将就的、缺乏营养或者口味平淡的食谱。但是，当我翻开这本书的那一刻，我的所有顾虑都被彻底打消了。作者以一种非常温柔且充满智慧的方式，重新定义了“懒人饭”的概念。它并非是放弃对美食的追求，而是将烹饪过程简化到极致，在最少的步骤和最简单的食材中，挖掘出食材本身最纯粹的美味。我特别喜欢书中对一些基础烹饪技巧的讲解，比如如何判断肉类是否熟透，如何让蔬菜保持翠绿，这些细节之处的指导，对于我这样的新手来说，简直是“点石成金”。书中很多食谱的灵感都来自于日常生活的点滴，作者善于观察，并将这些观察转化为简单易行的烹饪方法。例如，某个食谱的灵感来源于加班后疲惫的身躯，作者就设计了一个可以在五分钟内完成的营养餐，既能快速补充能量，又不会增加负担。这种贴近生活、充满人文关怀的设计，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何与自己和解、如何在这快节奏的生活中找到一点点温暖和满足的指南。我试着做了几道菜，效果出乎意料的好，家人们都赞不绝口，这让我充满了继续探索的动力。
评分我向来对烹饪充满敬意，但又苦于技艺不精，常常在厨房里弄得一团糟。尝试过不少菜谱，有的过于复杂，有的则不够详尽，最终总是以失败告终，让我更加灰心丧气。《懒人饭》这本书，可以说是我的“救赎”。作者用一种非常亲切、接地气的方式，将烹饪的奥秘一层层揭开。我特别欣赏书中对于“为什么”的解释，它不仅仅告诉我们“怎么做”，更告诉我们“为什么这样做”，比如某个调料的作用，或者某个步骤的意义。这种深入浅出的讲解，让我明白了烹饪背后的逻辑，也让我从“死记硬背”式的学习，变成了“举一反三”的理解。我尝试了书中介绍的几个“万能酱汁”和“基础底料”的制作方法，这些不仅可以用来做一道独立的菜肴，还可以作为其他食谱的便捷基底，极大地节省了我的烹饪时间。而且，这本书的排版设计也很人性化，每一个步骤都有清晰的图示，即使是初学者也能轻松跟着操作。我最喜欢的是书中关于“如何利用剩菜”的章节，这不仅环保，而且创意十足，让我觉得每一份食材都能发挥最大的价值。这本书让我觉得，原来烹饪并不需要天赋，而是需要好的方法和对生活的热爱。
评分我对烹饪的热情，一直以来都被“繁琐”和“耗时”两个词所束缚。我总是在想，有没有一种方法，可以让我用最少的精力，吃到最美味的食物。《懒人饭》这本书，就像是听到了我的心声，它用一种非常巧妙的方式，将烹饪这件“苦差事”，变成了“乐事”。我尤其喜欢书中对“食材搭配”的建议，很多都是我平时容易忽略但却非常有效的组合。例如，书中介绍了一个用酸奶搭配水果和燕麦的早餐食谱，简单快速，而且营养丰富，让我告别了匆忙的早餐。而且，这本书的食谱都非常贴近生活，很多都可以在家里的现有条件下完成，不需要购买额外的工具或食材。我尝试了书中一个用平底锅制作的“懒人煎饺”，比我平时自己包的饺子还要好吃，而且制作过程也更加简单。这本书让我觉得自己不再是那个只会模仿的“复读机”，而是可以根据自己的口味和喜好，进行一些小小的创新。它赋予了我一种“掌控感”，让我觉得自己也能做出令人骄傲的美食。
评分这是一本真正能改变我厨房生活态度的书。我一直认为自己是个“厨房绝缘体”，每次下厨都像是一场冒险，结果往往是狼狈收场。然而，《懒人饭》就像一本“魔法童话书”，它用简单易懂的语言和清晰明了的步骤，把我从烹饪的恐惧中解救出来。我特别喜欢书中对于“如何应对厨房突发状况”的建议，比如突然没有某种调料该怎么办，或者食材不小心放多了会怎样。这些细致入微的提醒，让我觉得作者非常了解我们这些“新手”的困境。书中很多食谱的准备时间都非常短，很多都可以在10-15分钟内完成，这对于我这样工作日忙碌的人来说，简直是福音。我最喜欢的是作者关于“一人食”的章节，它设计的食谱不仅美味，而且份量也恰到好处，不会造成浪费。我曾经尝试过书里一个用微波炉制作的“懒人意面”，效果竟然比我用普通锅做出来的还要好，省时省力，味道也毫不逊色。这本书让我觉得，原来烹饪也可以是一件充满乐趣和成就感的事情，它不再是沉重的负担，而是生活中的小确幸。
评分我必须坦诚地说，在遇到《懒人饭》之前，我的厨房基本上是处于“休眠”状态的。我宁愿花钱点外卖，也不愿意花费时间和精力去尝试那些看起来遥不可及的食谱。但是，这本书的出现，彻底改变了我对厨房的看法。作者用一种非常接地气的方式，将复杂的烹饪过程变得简单化、流程化。我特别喜欢书中关于“万能调味汁”的制作方法，掌握了这几个基础的调味汁，我就可以变化出无数种不同的口味，而且非常快速。例如，书中有一个用这个万能酱汁搭配蔬菜和肉类炒制一道菜的食谱，我第一次做就惊艳到了，味道完全不输给外面餐厅的水平。而且，这本书非常注重细节，比如如何处理食材才能保持其最佳的口感，如何调整火候才能让菜肴的味道更上一层楼。这些看似微小的细节，却能带来质的飞跃。我最欣赏的是作者在书中分享的“厨房整理和备菜技巧”，这让我在开始烹饪之前，就能做到心中有数，事半功倍。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何让生活变得更美好的指南。
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