超簡單醋物.小菜 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-11-26
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蔡全成
親切、隨和、個性靦腆,天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。
曾任職於沐蘭、磯勢、韆華等日本料理店。
擁有一雙烹飪巧手,整日與調味料、食材為伍,視做日本料理為一種藝術,優遊於各類食材中尋找做菜的靈感,期望能做齣擁有自己風格、深受大傢喜愛的美味料理。除瞭日本料理,同時專研於泰式料理、上海菜及颱菜的烹調,並持續嘗試於其他不同種料理。著有《不敗的基礎日本料理》(硃雀文化)
用醋做齣美味料理常聽許多朋友說做菜是件麻煩事,尤其準備材料、烹調過程耗時太久,對忙碌的現代人而言,可以說是種變相的浪費時間。很多女性友人也不做菜,他們為瞭減肥怕吃瞭變胖,就光吃些生菜沙拉充飢。隻是「吃」對人何等重要,所以隻得靠外食、上餐廳來解決這民生問題。
「做菜真的很難?浪費許多寶貴時間?一吃窈窕體態就破功嗎?」
身為廚師的我仔細思考這個問題,其實,隻要你瞭解簡單的烹調方式、知道去哪裡買材料、挑選不易發胖的東西吃,所有的問題看來也就不那麼嚴重。「吃的少、吃的巧、吃的好」是近來流行的吃的觀念,不僅對身體健康有益,烹調也不再浪費過多時間,而外食雖然方便,卻無法清楚瞭解食材的來源,吃來還真有點不放心。為瞭幫大傢徹底實踐「吃的少、吃的巧、吃的好」的飲食新觀念,我利用醋調配齣 24 種常用調味料,設計齣口味清淡、低卡、開胃的醋物、小菜食譜,這些料理除瞭做法簡單、材料易買, 三兩 下就可以輕鬆搞定外,最重要的,是兼具營養且低熱量的優點,不管你是烹飪老手或是每天忙的焦頭爛額的廚房菜鳥,都該試試這些菜。
即使你真的很忙,但想吃好菜的心依舊蠢蠢欲動,與其空想,不如趕緊去買瓶醋和幾樣簡單的材料,參照食譜依樣畫葫蘆,你會發現醋物、小菜實在是太美味瞭!
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